Maisto pramonėje plačiai naudojami įvairūs priedai, kurie pagerina produkto išvaizdą, skonį, kvapą ir ilgaamžiškumą. Daugelis jų yra saugūs, tačiau kai kurie kelia susirūpinimą dėl galimo neigiamo poveikio sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime 10 E raidėmis žymimų maisto priedų, kurių vartojimo reikėtų vengti arba riboti.
Svarbu pažymėti, kad šis sąrašas nėra išsamus, o individualus jautrumas maisto priedams gali skirtis. Rekomenduojama atidžiai skaityti maisto produktų etiketes ir pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu, jei turite kokių nors abejonių.
1. E102 (Tartrazinas) ir kiti azo dažikliai (E104, E110, E122, E124, E129)
Šie sintetiniai azo dažikliai dažnai naudojami saldainiuose, gėrimuose ir kituose maisto produktuose, suteikiant jiems ryškias, patrauklias spalvas. Jie gali sukelti hiperaktyvumą vaikams, alergijas, odos bėrimus ir kitas neigiamas reakcijas, tokias kaip pykinimas ir galvos skausmas.
Kai kurie tyrimai rodo ryšį tarp šių dažiklių vartojimo ir elgesio sutrikimų vaikams. Todėl jų vartojimo reikėtų vengti, ypač vaikams ir jautriems asmenims. Pasirinkite maisto produktus su natūraliais dažikliais, arba be dažiklių visai.
2. E171 (Titano dioksidas)
Titano dioksidas yra baltas dažiklis, naudojamas įvairiuose maisto produktuose, siekiant pagerinti jų išvaizdą ir suteikti baltą spalvą. Yra tyrimų, keliančių susirūpinimą dėl galimo titano dioksido toksiškumo ir žalingo poveikio sveikatai.
Kai kurie tyrimai rodo, kad titano dioksido dalelės gali kauptis organizme ir pakenkti organams, pavyzdžiui, kepenims ir inkstams. Be to, yra susirūpinimas dėl galimo titano dioksido poveikio DNR pažeidimams ir vėžio rizikai, nors šie tyrimai yra prieštaringi ir reikalauja tolesnių tyrimų.
Europos Sąjungoje titano dioksido naudojimas maisto produktuose jau yra uždraustas. Todėl patariama vengti produktų, kuriuose jis yra, renkantis alternatyvius maisto produktus su natūraliais dažikliais ar be dažiklių.
3. E220 (Sieros dioksidas) ir sulfitai (E221-E228)
Šie konservantai, sieros dioksidas ir sulfitai (E220-E228), naudojami siekiant išlaikyti maisto produktų šviežumą, spalvą ir apsaugoti juos nuo pelėsių, bakterijų bei fermentų veikimo, todėl dažnai naudojami džiovintuose vaisiuose, vyne, sultyse ir kituose produktuose.
Tačiau jie gali sukelti alergijas ir kvėpavimo problemas jautriems asmenims. Reakcijos gali būti įvairios – nuo lengvo odos bėrimo iki sunkių kvėpavimo sutrikimų, įskaitant bronchų spazmą.
Žmonės, turintys astmą, turėtų būti ypač atsargūs, nes sulfitai gali sukelti astmos priepuolius. Kai kuriems žmonėms net nedidelis sulfitų kiekis gali sukelti simptomus.
Etiketėse šie priedai dažnai žymimi kaip „sulfitai”, todėl atidžiai perskaitykite etiketę, jei esate jautrus šioms medžiagoms. Jei po sulfitų turinčių produktų vartojimo jaučiate neigiamus simptomus, kreipkitės į gydytoją.
4. E250 (Natrio nitritas) ir nitratai (E249-E252)
Šios medžiagos, natrio nitritas (E250) ir kiti nitratai (E249-E252), naudojamos kaip konservantai ir dažikliai, ypač apdorotuose mėsos gaminiuose, suteikdamos jiems rausvą spalvą ir slopinantys bakterijų augimą.
Yra įrodymų, kad jie gali sąveikauti su kitais maisto komponentais, pavyzdžiui, aminorūgštimis, esančiomis mėsoje, aukštoje temperatūroje formuojant kancerogenines nitrozaminus.
Nitrozaminas yra žinomas kaip kancerogeninė medžiaga, siejama su padidėjusia įvairių vėžio rūšių, ypač virškinamojo trakto vėžio, rizika. Be to, nitratai gali oksiduoti kraują ir mažinti deguonies patekimą į audinius.
Dideliais kiekiais jie gali sukelti methemoglobinemiją, ypač kūdikiams. Todėl reikėtų apriboti apdorotų mėsos produktų, tokių kaip dešros, kumpis ir šoninė, vartojimą. Pasirinkite liesesnę mėsą ir ruoškite ją namuose, kad sumažintumėte nitratų ir nitritų poveikį.
5. E330 (Citrinų rūgštis)
Nors citrinų rūgštis yra natūraliai randama citrusiniuose vaisiuose, sintetinė citrinų rūgštis, pažymėta kaip E330, gali sukelti virškinimo problemų kai kuriems žmonėms. Reikia stebėti savo organizmo reakciją.
6. E471 (Monogliceridai ir digliceridai)
Tai maisto emulsikliai, monogliceridai ir digliceridai (E471), naudojami siekiant pagerinti maisto produktų tekstūrą, konsistenciją ir išvaizdą, dažnai maišant riebalus ir vandenį produktuose, tokiuose kaip duona, padažai ir konditerijos gaminiai.
Kai kurių tyrimų duomenimis, jie gali turėti neigiamą poveikį žarnyno mikrobiotai, didindami žarnyno pralaidumą. Tai reiškia, kad žarnyno sienelės tampa pralaidesnės, leidžiant didesnėms molekulėms ir toksinėms medžiagoms patekti į kraują.
Tai gali prisidėti prie uždegimo procesų organizme ir ilgainiui didinti lėtinių ligų, tokių kaip uždegiminė žarnyno liga, metabolinis sindromas, autoimuninės ligos ir nutukimas, riziką.
Kiti tyrimai rodo ryšį tarp E471 ir svorio didėjimo. Nors tyrimai dar nėra visiškai aiškūs ir reikalauja daugiau duomenų, saikingas šių emulsiklių vartojimas ir sveiko maisto pasirinkimas yra rekomenduojamas.
7. E621 (Mononatrio glutamatas – MSG)
Mononatrio glutamatas (MSG, E621) yra skonio stipriklis, plačiai naudojamas maisto pramonėje, siekiant pagerinti maisto skonį ir aromatą, ypač apdorotuose maisto produktuose, sultiniuose, padažuose ir užkandžiuose.
Nors daugumai žmonių jis yra saugus ir jo vartojimas mažais kiekiais nėra siejamas su sveikatos problemomis, kai kuriems žmonėms MSG gali sukelti vadinamąjį „Kinų restorano sindromą”, pasireiškiantį galvos skausmu, pykinimu, veido paraudimu, krūtinės skausmu, silpnumu ir tirpimu.
Šie simptomai dažniausiai būna lengvi ir praeina per trumpą laiką, tačiau jautriems žmonėms jie gali būti gana nemalonūs. Jautrumas MSG gali skirtis, o kai kurie žmonės gali būti jautresni nei kiti. Jei pastebite neigiamų simptomų po MSG turinčių produktų vartojimo, reikėtų apriboti ar visiškai atsisakyti šių produktų. Atidžiai skaitykite maisto produktų etiketes ir ieškokite MSG tarp ingredientų.
8. E951 (Aspartamas)
Aspartamas (E951) yra dirbtinis saldiklis, plačiai naudojamas dietiniuose maisto produktuose, gėrimuose ir vaistuose, kaip cukraus pakaitalas, siekiant sumažinti kalorijų kiekį.
Yra susirūpinimas dėl galimo aspartamo poveikio sveikatai, nors dauguma ilgalaikių tyrimų nerodo ryšio su rimtomis sveikatos problemomis, tokiomis kaip vėžys ar širdies ligos, kai jis vartojamas rekomenduojamomis dozėmis. Tačiau kai kurie tyrimai rodo galimą ryšį su galvos skausmu, pykinimu, miego sutrikimais ir kitais simptomais.
Šie simptomai gali būti labiau pastebimi žmonėms, turintiems fenilketonuriją (PKU), genetinį sutrikimą, kai organizmas negali tinkamai apdoroti fenilalanino – vienos iš aspartamo sudedamųjų dalių.
Be to, yra ir kitų tyrimų, kurie kelia abejonių dėl aspartamo ilgalaikio saugumo. Vis dėlto, dauguma reguliavimo institucijų laiko aspartamą saugiu, kai jis vartojamas rekomenduojamomis dozėmis.
Jautrumą turintiems žmonėms, pastebintiems neigiamus simptomus po aspartamo vartojimo, reikėtų jo vengti ir rinktis kitus saldiklius.
9. E950 (Acesulfamas K)
Acesulfamas K (E950) yra dar vienas dirbtinis saldiklis, plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip cukraus pakaitalas dėl savo intensyvaus saldumo. Jo saugumas taip pat kelia tam tikrų abejonių, nors dauguma reguliavimo institucijų jį laiko saugiu, kai vartojama rekomenduojama dienos norma.
Tačiau kai kurie tyrimai rodo galimą ryšį su neigiamu poveikiu sveikatai, įskaitant galimą kancerogeninį poveikį, nors šie tyrimai yra prieštaringi ir reikalauja tolesnių tyrimų. Kiti tyrimai rodo galimą neigiamą poveikį žarnyno mikrobiotai ir kepenų funkcijai. Kaip ir aspartamo atveju, ilgalaikis acesulfamo K poveikis sveikatai nėra visiškai ištirtas.
Todėl, kaip ir su aspartamu, rekomenduojama stebėti organizmo reakciją po acesulfamo K vartojimo. Jei pastebite neigiamus simptomus, tokius kaip galvos skausmas, pykinimas ar virškinimo problemos, reikėtų sumažinti arba visiškai atsisakyti acesulfamo K turinčių produktų. Rinkitės maisto produktus su natūraliais saldikliais arba be saldiklių.
10. E965 (Maltitolis)
Šis saldiklis, maltitolis (E965), naudojamas daugelyje produktų be cukraus, tokių kaip kramtomoji guma, saldainiai ir kiti konditerijos gaminiai, siekiant suteikti saldumą ir pagerinti tekstūrą.
Jis yra mažiau kaloringas nei cukrus ir turi mažesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Jis gali sukelti virškinimo problemas, tokias kaip viduriavimas, pilvo pūtimas ir dujų kaupimasis, kai jis vartojamas dideliais kiekiais, nes organizmas ne visada lengvai jį absorbuoja. Dėl šios priežasties gamintojai dažnai nurodo ant etiketės įspėjimą apie galimą viduriavimą, vartojant didelius kiekius. Todėl rekomenduojama vartoti produktus su maltitoliu saikingai ir stebėti savo organizmo reakciją.
Šis sąrašas nėra išsamus, o individualus jautrumas maisto priedams skiriasi. Atidžiai skaitykite maisto produktų etiketes ir rinkitės produktus su kuo mažiau priedų. Prioritetą teikite natūraliems produktams.