Hokaido duona – ši japoniško stiliaus pieno duona išsiskiria nepaprastu minkštumu, lengvu saldumu ir puria tekstūra. Tai duona, kuri tinka tiek prie saldžių, tiek prie pikantiškų priedų, puikiai dera su rytine kava ar kaip užkandis bet kuriuo dienos metu.
Hokaido duona: receptas
Elegantiška, švelni ir universali – tai namuose kepta duona, kurią norisi valgyti vien dėl jos tekstūros.
Ingredientai:
Įmaišui:
- 30 g stiprių baltų miltų
- 4 valg. š. riebaus pieno
Tešlai:
- 325 g stiprių baltų miltų, plius papildomai barstymui
- 55 g cukraus
- 7 g sausų mielių
- 1 valg. š. saldinto kondensuoto pieno
- 1 arb. š. druskos
- 120 ml pieno (kambario temperatūros)
- 1 kiaušinis (kambario temperatūros, lengvai išplaktas)
- 55 g sviesto (kambario temperatūros)
- šiek tiek aliejaus (formai patepti)
- šiek tiek tirpinto sviesto (paviršiaus aptepimui)
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimo eiga:1. Paruošti įmaišui sudėti miltus, pieną ir 4 valg. š. vandens į mažą puodą ir, kaitinat ant vidutinės kaitros, nuolat maišyti 4–5 min, kol masė sutirštės iki bulvių košės konsistencijos. Perkelti ją į dubenį, uždengti ir palikti kol atvės iki kambario temperatūros.
2. Tešlai pagaminti dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, mieles, kondensuotą pieną ir druską. Įpilti pieną, atvėsusį įmaišą ir plaktą kiaušinį. Naudojant kombainą su tešlos kabliu, minkyti lėtu režimu 5 min. Tada sudėti sviestą ir minkyti dar 5 minutes. Galiausiai padidinti greitį iki vidutinio ir minkyti dar 5 min.
3. Tešlą perkelti į šiek tiek aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir palikti 1 val arba kol padvigubės.
4. 900 g dydžio kepimo formą (pailgą) patepti aliejumi. Išversti tešlą ant lengvai miltuoto paviršiaus ir padalyti į keturias lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočioti į stačiakampį, sulankstyti išilgai abi puses į vidų, tada susukti nuo trumpesniojo krašto ir dėti į formą siūle žemyn. Pakartoti su likusiomis tešlos dalimis. Uždengti ir palikti kilti 45 min.
5. Įkaitinti orkaitę iki 200 C temperatūros. Kai tešla pakils, viršų patepti tirpintu sviestu ir kepti 35–40 min, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos. Atsargiai išimti duoną iš formos ir patapšnoti apačią – ji turėtų skambėti tuščiai.
6. Išimti iš orkaitės, palikti 5 min, tada išimti iš formos. Leisti pilnai atvėsti ant grotelių.
Recepto šaltinis: https://www.bbc.co.uk/food
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
