Mėta – vienas populiariausių prieskoninių ir vaistinių augalų Lietuvoje, vertinamas dėl gaivaus kvapo, intensyvaus skonio ir gydomųjų savybių. Norint išlaikyti šias savybes ilgam laikui, svarbu žinoti, kada skinti ir kaip džiovinti mėtą, kad nei kvapas, nei skonis neprarastų savo stiprumo. Netinkamai nuskinta ar per daug karštyje džiovinta mėta gali prarasti didžiąją dalį savo eterinių aliejų, todėl būtinas atsargumas ir tinkamas laikas.
Kada skinti mėtą – svarbus laikas ir oro sąlygos
Geriausias laikas kada skinti mėtą – prieš žydėjimą arba pačioje žydėjimo pradžioje. Tuomet augalas sukaupęs daugiausia eterinių aliejų, kurie atsakingi už aromatą ir skonį. Rekomenduojama pjauti mėtą ryte, kai rasa jau išdžiūvusi, tačiau saulė dar neįkaitinusi augalo – taip išsaugomas maksimalus kvapnumas.
Svarbu neskinti mėtų po lietaus ar esant drėgmei – tuomet didesnė rizika, kad džiovinant lapeliai ims pelyti arba netolygiai džiūti.
Kaip džiovinti mėtą – natūraliai arba su pagalbinėmis priemonėmis
Yra keli būdai, kaip džiovinti mėtą, tačiau visi jie turi vieną tikslą – išsaugoti kvapą ir skonį. Tradicinis būdas – džiovinimas pavėsyje. Mėtos stiebai surišami į nedidelius ryšulėlius ir pakabinami gerai vėdinamoje, nuo saulės apsaugotoje vietoje, pavyzdžiui, palėpėje ar pavėsinėje. Tokiu būdu mėta išdžiūsta per 7–10 dienų, išlaikydama savo savybes.
Taip pat galima naudoti elektrinę džiovyklę – nustatant 35–40 °C temperatūrą. Aukštesnėje temperatūroje mėta gali prarasti aromatą, todėl svarbu jos neperdžiovinti. Išdžiūvusi mėta turi būti trapi, bet nepribyrėjusi – tai ženklas, kad išsaugotas maksimalus eterinių aliejų kiekis.
Kaip laikyti džiovintą mėtą
Išdžiovintą mėtą geriausia laikyti stikliniuose induose, sandariai uždarytuose nuo drėgmės ir šviesos. Taip ji gali išlaikyti aromatą net iki metų. Prieš laikymą svarbu įsitikinti, kad visi lapeliai yra visiškai sausi – net viena drėgna šakelė gali sugadinti visą turinį.
Šaltinis: tsn.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
