Majonezas – vienas populiariausių padažų daugelyje virtuvių. Juo gardinamos salotos, mėsos patiekalai, sumuštiniai ir net kepiniai. Vis dėlto ne kiekvienas majonezas vienodai naudingas sveikatai. Svarbu žinoti, ką reiškia sudėties eilutės etiketėje ir kaip atskirti kokybišką produktą nuo prastos sudėties alternatyvos. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip teisingai pasirinkti majonezą parduotuvėje.
Kodėl svarbu atsakingai rinktis majonezą parduotuvėje?
Maisto technologė Oksana Korecka pabrėžia, kad dauguma pramoniniu būdu gaminamų majonezų turi vieną bendrą bėdą – žemos kokybės sudedamąsias dalis. Dažnai pigiuose produktuose yra transriebalų, krakmolo, dažiklių, konservantų ar perteklinio acto bei citrinos rūgšties kiekio. Visa tai ne tik mažina produkto maistinę vertę, bet ir gali dirginti virškinimo sistemą.
Skaitykite sudėtį renkantis majonezą
Pirmasis žingsnis renkantis majonezą parduotuvėje – sudėties analizė. Kokybiškas majonezas turėtų turėti ne daugiau kaip 6–8 komponentus: rafinuotą aliejų, trynį arba kiaušinį, garstyčias, actą arba citrinos sultis, druską ir cukrų. Jei etiketėje randate E priedų, skonio stipriklių ar krakmolo – geriau tokį produktą palikti lentynoje.
Riebalų kiekis – tai ne priešas
Nors daugelis vartotojų baiminasi riebalų, būtent majonezas parduotuvėje su ne mažiau kaip 50 % riebalų dažniausiai yra mažiau „chemizuotas“. Mažesnio riebumo produktai neretai vadinami padažais arba „majoneziniais užpilais“, kuriuose gausu stabilizatorių ir tirštiklių.
„Lengvasis“ majonezas – ne visada sveikesnis
Etiketė „light“ ar „dietinis“ dažnai skamba viliojančiai, tačiau tai gali reikšti, kad trūkstami riebalai kompensuojami cukrumi, dirbtiniais skoniais ar konservantais. Tokie produktai sveikatai gali būti net žalingesni nei įprastas majonezas su didesniu riebumu.
Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką ir išvaizdą
Jei majonezo galiojimo laikas viršija 6 mėnesius – tai aiškus ženklas, kad jame yra konservantų. Taip pat venkite produktų su ryškiai balta ar gelsva spalva – tai gali būti dažiklių rezultatas. Kokybiškas majonezas turi būti švelnios spalvos, vientisos, kreminės konsistencijos ir be aštraus kvapo.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
