Daugeliui atrodo, kad ryžiai – vienas saugiausių ir sveikiausių maisto produktų. Visgi retas susimąsto, kad netinkamas ryžių pašildymas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Nors šis grūdas dažnai valgomas kasdien, jo laikymo ir pakartotinio šildymo taisyklės yra labai svarbios norint išvengti apsinuodijimo maistu.
Kodėl ryžių pašildymas gali būti pavojingas?
Mokslininkai pabrėžia, kad žaliuose ryžiuose dažnai būna bakterijos Bacillus cereus sporų. Jos atsparios karščiui ir išgyvena net virimo metu. Jei virtas maistas paliekamas kambario temperatūroje, sporos pradeda daugintis ir gaminti toksinus. Pavojinga tai, kad pakartotinis ryžių pašildymas šių toksinų nesunaikina, todėl rizika apsinuodyti išlieka net ir šildant labai aukštoje temperatūroje.
Netinkamo laikymo pasekmės
Dažnai žmonės išverda daugiau ryžių ir palieka juos atvėsti, o tik vėliau deda į šaldytuvą. Deja, toks įprotis padidina apsinuodijimo riziką. Be to, netolygus šildymas, ypač mikrobangų krosnelėje, gali palikti šaltas zonas, kuriose bakterijos išlieka aktyvios. Reikėtų atminti, kad ir dažnas ryžių pašildymas skatina krakmolo kristalizaciją – tai sunkina virškinimą, gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą.
Kaip išvengti apsinuodijimo?
Specialistai rekomenduoja ryžius valgyti iškart po išvirimo. Jei vis dėlto reikia juos laikyti, būtina atvėsinti iki 15 °C ar žemesnės temperatūros ir perkelti į šaldytuvą ne vėliau kaip po dviejų valandų. Net tinkamai laikomi ryžiai išsilaiko tik kelias dienas, todėl jų negalima šildyti daug kartų. Jei ruošiatės vakarėliui ar perkate maistą išsinešimui, labai svarbu pasirūpinti šaldymo sąlygomis – ypač karštomis vasaros dienomis.
Apsinuodijimo požymiai
Pirmieji apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti jau po 30 minučių: pykinimas, vėmimas, kartais viduriavimas. Kita forma pasireiškia kiek vėliau – po 6–15 valandų, sukelia pilvo spazmus, laisvas išmatas, rečiau – pykinimą. Pajutus tokius simptomus po ryžių pašildymo, būtina kuo greičiau kreiptis į gydytoją.
Nors ryžiai laikomi sveiku ir maistingu produktu, netinkamas jų laikymas ar ryžių pašildymas gali būti rizikingas. Laikydamiesi saugaus maisto tvarkymo taisyklių, galime mėgautis šiuo patiekalu be baimės dėl sveikatos.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
