Medus ir klevų sirupas yra dvi populiariausios natūralios alternatyvos rafinuotam cukrui. Abu jie pasižymi sudėtingesniu skoniu ir maistingesne sudėtimi nei įprastas stalo cukrus. Tačiau medus ir klevų sirupas nėra visiškai vienodi – jie turi skirtingų maistinių medžiagų, savybių ir skirtingai veikia mūsų organizmą. Todėl prieš renkantis verta suprasti, kuo medus ir klevų sirupas išsiskiria ir kokiais atvejais kuris iš jų naudingesnis.
Medus ir klevų sirupas: maistingumo skirtumai
Medus yra bičių gaminamas klampus, auksinės spalvos skystis. Jame dominuoja fruktozė ir gliukozė – pagrindinis smegenų ir raumenų energijos šaltinis. Be to, meduje yra antioksidantų, nedideli kiekiai B grupės vitaminų bei vitamino C, padedančio žaizdų gijimui, geležies pasisavinimui ir odos bei kraujagyslių sveikatai. Dėl šių savybių medus ir klevų sirupas dažnai aptariami kaip natūralesnės alternatyvos cukrui.
Klevų sirupas – tai iš klevų sulos verdamas tamsesnis, lengviau pilamas saldiklis. Jo pagrindinė cukraus forma – sacharozė su trupučiu gliukozės ir fruktozės. Klevų sirupas išsiskiria didesniu magnio kiekiu, taip pat turi mangano ir riboflavino – mineralų, svarbių kaulų sveikatai, energijos apykaitai ir maisto pavertimui kuru. Šios savybės leidžia medui ir klevų sirupui pasiūlyti skirtingą naudą priklausomai nuo poreikių.
Kaip rinktis tarp medaus ir klevų sirupo
Pasak mitybos specialistų, nei medus, nei klevų sirupas nėra „supermaistas“, kurį galima vartoti neribotai. Abu priskiriami pridėtiniam cukrui, todėl svarbu saikingumas. Jei siekiate daugiau antioksidantų ar norite palaikyti imunitetą, vertėtų rinktis žalią (neapdorotą) medų. Jei stebite glikemijos rodiklius ar laikotės veganiškos mitybos, labiau tiks klevų sirupas, nes jo glikemijos indeksas šiek tiek žemesnis, o kilmė – augalinė.
Skiriasi ir skonis bei tekstūra. Medus yra tirštesnis, lipnesnis, todėl puikiai tinka drėkinti marinatus, gardinti jogurtą ar arbatą. Klevų sirupas yra sklandesnio, karamelę primenančio skonio, todėl geriau dera kepiniuose, padažuose ar pusryčių patiekaluose.
Medus ir klevų sirupas – naudokime atsakingai
Nors medus ir klevų sirupas gali būti sveikesnė alternatyva rafinuotam cukrui, jie vis tiek išlieka pridėtiniai saldikliai. Per didelis jų vartojimas gali didinti antsvorio, 2 tipo diabeto ir širdies ligų riziką. Geriausia – rinktis natūralius saldiklius saikingai, atsižvelgiant į skonį, gyvenimo būdą ir sveikatos tikslus.
Šaltinis: realsimple.com
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
