Kūčios daugeliui lietuvių – tai ne tik šventinė vakarienė, bet ir ramybės, susikaupimo bei tradicijų laikas. Nors bėgant metams šventinio stalo patiekalai kinta, silkė išlieka vienu svarbiausių Kūčių simbolių. Ši tradicinė žuvis vertinama ne tik dėl ilgamečių papročių, bet ir dėl praktiškumo – ją lengva derinti su įvairiais ingredientais, o patiekalus galima paruošti greitai ir iš anksto.
Sūdyta žuvis puikiai dera tiek su lietuviškais garnyrais – virtomis ar keptomis bulvėmis, burokėliais, morkomis, raugintais kopūstais, tiek su lengvesniais priedais, tokiais kaip obuoliai ar gaivios salotos. Dėl šios priežasties silkė dažnai pasirenkama kaip vienas pagrindinių Kūčių stalo patiekalų, kurį nesunku pritaikyti skirtingiems skoniams ir šeimos tradicijoms.
Silkė – neatsiejama žuvis tiek nuo Kūčių, tiek nuo Kalėdų stalo, todėl artėjant šventėms ji tampa vienu perkamiausių produktų. Be to, iki gruodžio 28 d. šią žuvį galima įsigyti ypač palankia kaina – net iki 30 proc. pigiau, tad pirkėjai gali iš anksto, be skubėjimo pasirūpinti pagrindiniu Kūčių patiekalu ir laikytis suplanuoto šventinio biudžeto. Prireikus silkę galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti – tinkamai laikoma ji išsaugo skonines savybes ir kokybę iki pat švenčių.
Silkė vertinama ir dėl savo maistinės sudėties – tai soti žuvis, kurioje natūraliai gausu baltymų, omega‑3 riebalų rūgščių bei vitaminų D ir B12. Dėl to ji dažnai pasirenkama kaip sotus, bet neapsunkinantis Kūčių stalo patiekalas, ypač derinant su daržovėmis.
Žemiau – du greitai paruošiami ir nebrangūs silkės receptai, tinkantys tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui.
Klasikinė silkė su daržovėmis ir majonezu
Reikės:
- 2 silkės filė;
- 3 vidutinio dydžio virtų bulvių;
- 2 virtų morkų;
- 1 nedidelio svogūno;
- 4–5 šaukštų majonezo;
- juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga:
Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Silkės filė supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, svogūną sukapokite labai smulkiai. Visus ingredientus sudėkite į dubenį, įdėkite majonezo ir lengvai, bet tolygiai išmaišykite. Pagardinkite juodaisiais pipirais. Prieš patiekiant rekomenduojama mišrainę bent kelioms valandoms palaikyti šaldytuve – taip skoniai geriau susijungs.
Lengvesnė silkės mišrainė su burokėliais ir obuoliais
Reikės:
- 2 silkės filė;
- 2 virtų burokėlių;
- 1 rūgštesnio obuolio;
- 1 nedidelio raudonojo svogūno;
- 3 šaukštų šalto spaudimo aliejaus;
- 1 šaukšto obuolių acto arba citrinos sulčių;
- juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga:
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite kubeliais, obuolį – nedideliais gabalėliais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Silkės filė supjaustykite gabalėliais. Visus ingredientus sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, įpilkite obuolių acto arba citrinos sulčių, pagardinkite pipirais ir atsargiai išmaišykite. Šią mišrainę patogu pasiruošti iš anksto – pastovėjusi ji tampa dar sodresnio, ryškesnio skonio.
