Bananas – vienas populiariausių vaisių pasaulyje, tačiau kartu ir vienas greičiausiai gendančių. Vis dėlto egzistuoja paprastas namų būdas, leidžiantis gerokai pratęsti jų šviežumą be šaldytuvo ir be jokių specialių priemonių.
Apvyniokite bananų kotelius (viršūnėles) maistine plėvele. Paslaptis slypi etilene – natūraliame dujų pavidalo augalų hormone, kurį ypač intensyviai išskiria būtent bananų koteliai ir kuris spartina nokimą. Sandariai apvyniojus kotelius plėvele, apribojamas šių dujų sklidimas po visą vaisių. Nokimas sulėtėja, o bananai ilgiau išlieka kieti ir geltoni.
Bananams laikyti tinkamiausia vieta yra tokia, kur vyrauja kambario temperatūra – apie 15–20 °C.
Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo logiška vaisius laikyti vėsesnėje vietoje, bananams tai netinka. Esant žemesnei nei maždaug 13 °C temperatūrai, pradeda irti vaisiaus ląstelių sienelės. Dėl to per kelias dienas žievė patamsėja, tampa tamsiai ruda ar net juoda. Minkštimas viduje dažniausiai išlieka tinkamas valgyti, tačiau tokia išvaizda nebekelia apetito.
Ką daryti, jei bananai jau pernokę?
Neskubėkite jų išmesti. Jei bananai tapo labai minkšti, juos galima puikiai panaudoti:
- nulupkite bananus ir supjaustykite juos gabalėliais;
- sudėkite gabalėlius ant padėklo ir užšaldykite;
- sušalusius gabalėlius sudėkite į maišelius ar sandarius indelius.
Taip visuomet turėsite paruoštų porcijų kokteiliams, glotnučiams, bananų duonai, blyneliams ar kitiems kepiniams.
Papildomi patarimai, kaip kuo ilgiau išlaikyti bananus šviežius:
- laikykite bananus atokiau nuo obuolių ir avokadų – šie vaisiai taip pat gausiai išskiria etileną ir spartina nokimą;
- atskirkite bananus vieną nuo kito, o ne laikykite juos didelės kekės pavidalu – taip kiekvienas vaisius noks lėčiau;
- naudokite specialų kablį ar vaisių stovą, kad bananai neliestų paviršių ir nesusidarytų tamsios dėmės nuo smūgių.
