Daržoves dažniausiai tarkuojame stambia arba smulkia tarka. Peiliuką, esantį siauresnėje tarkos pusėje, naudojame tik retkarčiais – tuomet, kai norime ką nors supjaustyti plonomis riekelėmis. Tuo tarpu šiurkštūs, grublėti tarkos skylučių paviršiai dažnai lieka pamiršti, nors mūsų močiutės puikiai žinojo, kaip juos išnaudoti.
Esame įpratę tiesiog nusipirkti paruoštus džiūvėsėlius – jie kainuoja vos kelis eurus, tad tai neatrodo didelė išlaida. Tačiau jei duoninėje lieka sudžiūvusi duona ar bandelės, lengvai galite pasigaminti savų džiūvėsėlių, pasinaudodami šiurkščiąja tarkos puse. Ši pusė puikiai susidoroja su kietais ir sausais produktais, paversdama juos smulkiais trupiniais ar beveik milteliais.
Šiurkšti tarka ypač tinka kietiems sūriams, pavyzdžiui, parmezanui, „Grana Padano“ ar „Pecorino“, tarkuoti. Taip išgaunamos stambesnės, puresnės drožlės, kurios gražiai atrodo ant makaronų, apkepų ar salotų ir kartu greitai tirpsta, išlaisvindamos intensyvų sūrio skoną.
Šiurkšti tarkos pusė puikiai tinka ir vaisiams bei daržovėms trinti. Su ja galite paruošti obuolių tyrę desertams arba bulvių masę blynams, kurioje nesijaus didesnių gabalėlių. Tiesa, tokiu būdu tarkuojant išsiskiria daugiau skysčio, tačiau galutinė masė tampa daug vientisesnė. Dėl to blynai išeina plonesni, traškesni ir tolygiai apskrunda.
Ant šiurkščių tarkos skylučių galite sutarkuoti ir šokoladą į smulkius miltelius, kuriais patogu puošti tortus ar kitus desertus. Ši pusė taip pat tinka kietiems prieskoniams, pavyzdžiui, cinamonui ar muskato riešutui, tarkuoti. Dažnai šiuos prieskonius perkame jau sumaltus, tačiau ką tik sutarkuoti jie būna gerokai aromatingesni ir turi daugiau vertingų medžiagų, teigiamai veikiančių sveikatą bei medžiagų apykaitą.
Kava su šviežiai sutarkuotu cinamonu ar muskato riešutu kvepia taip intensyviai, kad dar prieš pirmą gurkšnį protas jau būna pasirengęs darbui ir susikaupimui.
