Minkšti ir trapūs suktinukai gali būti įdaromi pačiais įvairiausiais, gardžiais priedais. Labai mėgstami suktinukai su šonine ir marinuotu agurkėliu, tačiau, norint išlaikyti šventinę nuotaiką, puikiai tinka įvynioti ir džiovintą slyvą. Ji itin dera su šoninės griežinėliu ir raudonosios paprikos šiaudeliais. Suktinukus reikia apkepinti keptuvėje, o tada troškinti padaže uždengtame inde ar puode – tai galima daryti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje.
Mėsos plokštelių suplojimas, apkepinimas iki auksinės spalvos ir lėtas troškinimas padaže – veiksmingi ir gerai žinomi būdai išgauti švelnią mėsą. Tačiau, jei nori, kad jautienos suktinukai būtų ypač minkšti ir trapūs, gali padėti paprastas marinatas su vyno actu arba citrinos sultimis. Išplaktas jautienos riekeles pabarstyk druska ir pipirais, apšlakstyk pasirinktu rūgščiu prieskoniu ir suvyniok į maistinę plėvelę.
Suvyniotą mėsą padėk į šaldytuvą maždaug 30–60 minučių. Jei mėgsti kulinarinius eksperimentus, gali išbandyti marinavimą ananasuose, papajose ar kiviuose – šiuose vaisiuose esantys fermentai natūraliai švelnina mėsos struktūrą.
Jautienos suktinukų su paprika ir džiovinta slyva receptas
Suktinukams rinkis gražų, be kaulo esantį jautienos gabalą – pavyzdžiui, minkštimą, kumpį ar nugarinę. Mėsą pjaustyk skersai skaidulų, kad sutrumpėtų ilgos jungtys – tai padės išgauti trapią, maloniai kramtomą tekstūrą.
Ingredientai:
- 600 g jautienos gabale,
- 1 raudonoji paprika,
- 6 džiovintos slyvos,
- 6 riekelės šoninės,
- 1 citrinos sultys,
- 2 valg. š. miltų,
- 2 valg. š. taukų,
- 500 ml daržovių arba mėsos sultinio,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Paruošimas:- Jautieną supjaustyk riekelėmis ir gerai suplok mėsos plaktuku. Kiekvieną gabalėlį pabarstyk druska, pipirais ir apšlakstyk citrinos sultimis. Uždenk maistine plėvele ir padėk į šaldytuvą maždaug 30–60 minučių.
- Tuo metu paruošk priedus: papriką supjaustyk juostelėmis, o džiovintas slyvas užpilk šiltu vandeniu ir palaikyk, kol suminkštės.
- Išimk mėsą iš šaldytuvo. Ant kiekvieno gabalėlio dėk po šoninės riekelę, 2–3 paprikos juosteles ir 1 džiovintą slyvą. Mėsą susuk į suktinukus ir sutvirtink mediniais smeigtukais.
- Suktinukus apkepk keptuvėje su įkaitintais taukais, kad iš visų pusių gražiai apskrustų, tuomet sudėk juos į karščiui atsparų indą.
- Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė mėsa, suberk miltus ir, nuolat maišydamas, trumpai pakepk, kol susidarys užkruopa. Tuomet supilk sultinį ir dar kartą gerai išmaišyk, kad gautum vientisą, tirštėjantį padažą.
- Suktinukus užpilk paruoštu padažu, indą uždenk dangčiu ir kepk iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 80 minučių, kol mėsa taps minkšta.
- Jautienos suktinukus patiek su padažu ir mėgstamais garnyrais – bulvių koše, virtu ryžiu ar troškintomis daržovėmis.
