Lenkų virtuvėje sriubos yra beveik neatsiejama kasdienio raciono dalis, o tarp jų negali trūkti ir pomidorų sriubos. Įprastai daržovės verdamos vandenyje ar sultinyje ir paskaninamos gaminimo pabaigoje, tačiau šį kartą siūloma nedidelė, bet esminė permaina. Daržoves pirmiausia iškepsime orkaitėje, o tik tuomet užpilsime sultiniu ir virsime sriubą. Taip paruošta sriuba iškart tampa intensyvesnio, sodresnio skonio, o virtuvę užpildo viliojantis aromatas, suburiantis prie stalo visą šeimą.
Nors įprasta pomidorų sriuba yra skani ir turi daugybę gerbėjų, keptų daržovių variantas ją gerokai pranoksta. Kepimo metu iš daržovių išryškėja natūralus saldumas ir lengvos karamelizacijos natos, todėl sriuba tampa gilesnio, ryškesnio skonio. Svarbu iškepti visas daržoves, o ne tik pomidorus – orkaitėje apkepęs svogūnas, česnakas, morka ir petražolės šaknis suteikia sriubai kur kas daugiau aromato ir paverčia ją patiekalu, kurio skonį sunku pamiršti.
Norint paruošti tikrai skanią sriubą, labai svarbu atidžiai pasirinkti pomidorus. Būtent jie lemia bendrą patiekalo skonį, todėl geriausia rinktis prinokusius, mėsingus, ryškios spalvos ir natūralaus saldumo pomidorus, pavyzdžiui, marmurinius, slyvinius ar „Roma“ veislės.
Pomidorų sriuba iš keptų daržovių
Reikės:
- 800 g pomidorų,
- 600 ml daržovių sultinio,
- 2 morkų,
- 2 petražolių šaknų,
- 1 nedidelio svogūno (arba šaltinio svogūno),
- 20 g alyvuogių aliejaus,
- 2 skiltelių česnako,
- ½ arbatinio šaukštelio druskos,
- ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų,
- ½ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio.
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimas:- Nuplaukite ir nusausinkite visas daržoves.
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Morkas ir petražolių šaknis nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
- Svogūną nulupkite ir perpjaukite per pusę. Česnako skilteles nulupkite ir palikite sveikas.
- Sudėkite visas daržoves į didelę skardą, gerai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apvoliuokite, kad visos pasidengtų riebalais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite daržoves apie 25–30 minučių, kol jos suminkštės ir lengvai apskrus.
- Iškeptas daržoves sudėkite į trintuvą ar kitą trynimui tinkamą indą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Gautą tyrę supilkite į puodą, įpilkite daržovių sultinio.
- Pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliu, išmaišykite ir virkite dar apie 20–30 minučių, kad skoniai susijungtų.
- Patiekite iš karto – su virtais makaronais arba ryžiais. Skanaus!
