Kasdien geriate kavą? Nustokite daryti šią klaidą, nes kava praranda skonį ir aromatą
Kavos skonis, ją pakartotinai pašildžius, pasikeičia dėl gėrimo sudedamųjų dalių cheminės kaitos. Dėl to kava tampa kartesnė ir mažiau aromatinga, nors išoriškai atrodo tokia pati.
Pagrindinė priežastis – neišvengiamos cheminės reakcijos, kurios vyksta bet kokio tipo kavoje. Jos vyksta ne tik pašildant, bet ir tuomet, kai kava ilgiau stovi kambario temperatūroje.
Viena svarbiausių medžiagų yra chlorogeno rūgštis – viena iš kavos rūgščių. Kaitinant ji skyla, ir būtent tai lemia nemalonią, aštresnę kartumo natą.
Bet koks pakartotinis kaitinimas – tiek ant viryklės, tiek mikrobangų krosnelėje – daro kavą kartesnę ir skurdina jos skonį.
Mikrobangų krosnelė turi vieną pranašumą – ji labai greitai pašildo gėrimą. Tačiau, jei kavą kaitinate ilgiau ant viryklės, prarandama dar daugiau naudingų ir aromatinių medžiagų, todėl skonis dar labiau nukenčia.
Kaip geriausia išlaikyti kavą karštą?
Geriausia išeitis – naudoti kokybišką termopuodą ar termosą, kurie ilgiau palaiko kavos temperatūrą ir taip apsaugo ją nuo pakartotinio kaitinimo.
Prieš supildami kavą, į termosą ar termopuodą įpilkite karšto vandens 1–2 minutėms, tuomet vandenį išpilkite. Taip indo sienelės įšils ir kava taip greitai neatvės. Stenkitės nepalikti daug laisvos vietos inde – oras skysčius atšaldo greičiau.
Naudingi techniniai triukai:
- visada uždenkite kavą dangteliu – garavimas ją greitai atvėsina, o dangtelis sumažina šilumos nuostolius;
- rinkitės storas sieneles turinčius indus – stambesnės keraminės ar metalinės puodelių sienelės ilgiau išlaiko šilumą;
- nepilkite šalto pieno iškart – šaltas pienas smarkiai sumažina gėrimo temperatūrą, todėl geriau jį šiek tiek pašildyti arba pilti mažomis porcijomis.
