Namų kepta duona daugeliui asocijuojasi su šiluma, jaukumu ir nepalyginamu šviežiai iškeptos plutos kvapu. Dažnas vis dar mano, kad ją išsikepti sudėtinga, reikia daug įgūdžių, laiko ir specialios įrangos. Tačiau tai tik mitas – šis paprastas receptas įrodo, kad kvapnų kepalą su traškia plutele ir minkštu vidumi gali pasiruošti kiekvienas, net visiškas pradedantysis.
Ši duona gaminama be mėsimo – tereikia trumpai sumaišyti tešlą dubenyje ir leisti jai ramiai pakilti. Jokio varginančio minkymo, jokio nuolatinio stebėjimo. Dėl to receptas puikiai tinka užimtiems žmonėms, tėvams su vaikais ar tiems, kurie tik pradeda pažintį su kepiniais. Be to, čia nereikia net svarstyklių – pakanka vieno puodelio ir keturių pagrindinių ingredientų.
Kitas didelis šio recepto privalumas – duona ilgiau išlieka šviežia ir skani nei dauguma pirktinių kepinių. Trapiai traški pluta, minkštas, elastingas vidus ir natūralus skonis skatina tokį kepalą kepti vėl ir vėl. Ne veltui daugelis šį „tinginių duonos stebuklą“ kepa kelis kartus per savaitę.
Jei iki šiol vengėte kepti duoną, nes manėte, kad tai sudėtinga, šis receptas kaip tik jums. Paruošimas užtruks vos kelias minutes, o didžiąją darbo dalį atliks laikas ir orkaitė.
Paprasta puodelio duona be mėsimo
Šią duoną galima kepti bent kartą per savaitę, o dažnai – ir dažniau. Receptas toks paprastas, kad jį nesunkiai įveiks net vaikai, prižiūrimi suaugusiųjų.
Reikalingi produktai:
- 3 puodeliai kvietinių miltų (šviesių, „lygių“);
- 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- 1,5 puodelio vandens (geriausia kambario temperatūros arba vos drungno).
Pasirinktinai pabarstymui:
- įvairios sėklos (saulėgrąžų, sezamo, aguonų, linų ir pan.);
- stambesnė druska;
- kmynų sėklos.
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
- Į dubenį suberkite miltus, sausas mieles ir druską.
- Trumpai permaišykite, kad sausi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Supilkite vandenį.
- Mediniu šaukštu ar mentele viską gerai išmaišykite, kol ingredientai susijungs į vientisą, gana lipnią tešlą.
- Svarbu, kad neliktų sausų miltų gumulėlių – tešla neturi būti idealiai lygi, pakanka, kad būtų gerai sudrėkinta ir vientisa.
Kildinimas
- Dubenyje esančią tešlą uždenkite dangčiu, lėkšte ar maistine plėvele.
- Palikite kilti kambario temperatūroje apie 8 valandas.
- Minimalus kildinimo laikas – 6 valandos, maksimalus – apie 12 valandų.
- Kuo ilgiau tešla kils, tuo didesnės poros (skylutės) susidarys duonos minkštime.
Orkaitės ir kepimo indo paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčiu (pavyzdžiui, ketaus puodą ar kitą karščiui atsparų indą), kad jis gerai įkaistų.
Tešlos perkėlimas į kepimo indą
- Atsargiai išimkite įkaitintą kepimo indą iš orkaitės.
- Greitai, bet atsargiai perkelkite pakilusią tešlą į karštą indą.
- Pageidaujant tešlos paviršių pabarstykite sėklomis, stambia druska ar kmynais.
- Uždengite kepimo indą dangčiu.
Kepimas su dangčiu
- Kepimo indą su tešla įdėkite į žemesnę orkaitės lentyną.
- Kepkite 30 minučių, indą laikydami uždengtą dangčiu.
Kepimas be dangčio
- Po 30 minučių atsargiai išimkite indą iš orkaitės.
- Nukelkite dangtį.
- Vėl įdėkite indą su duona atgal į orkaitę, šįkart jau be dangčio.
- Kepkite dar apie 20 minučių 230 °C temperatūroje, kol pluta taps gražiai auksinė ir traški.
Aušinimas ir patiekimas
- Iškepusią duoną išimkite iš kepimo indo.
- Padėkite ją ant grotelių, kad apačia nedrėktų ir garai galėtų laisvai pasišalinti.
- Leiskite duonai visiškai ataušti prieš pjaustydami – taip vidus gražiai susistovės ir nelips.
Galutinis rezultatas – labai skani duona: viduje minkšta, elastinga ir drėgna, o išorėje – su nuostabiai traškia, auksine plutele. Skonis gerokai pralenkia daugumą parduotuvinių kepinių, o tokia duona išlieka puiki ir kitą, ir dar kelias dienas, jei laikoma suvyniota į švarų virtuvinį rankšluostį ar duoninėje.
