Lengvos, šviežios ir maistingos – būtent tokios turėtų būti salotos, kurias norisi valgyti kasdien. Kopūstų salotos, liaudyje dažnai vadinamos „riebalų naikintojomis“, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, tačiau nori gauti pakankamai skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jos puikiai tinka tiek prie pagrindinių patiekalų, tiek kaip lengva vakarienė ar užkandis.
Kopūstai – vienos vertingiausių daržovių mūsų racione. Juose gausu vitamino C, K, B grupės vitaminų, taip pat kalcio, kalio ir kitų organizmui svarbių medžiagų. Be to, kopūstuose yra daug skaidulų ir labai mažai kalorijų, todėl jie suteikia sotumo jausmą neapkraunant virškinimo sistemos. Šios salotos ypač naudingos žmonėms, besilaikantiems lengvos ar mažiau kalorijų turinčios mitybos.
Kitas didelis šių salotų privalumas – universalumas ir paprastas paruošimas. Jas galima gaminti tiek iš baltagūžių, tiek iš raudongūžių kopūstų, derinti su kitomis traškiomis daržovėmis, lengvais užpilais ir įvairiais prieskoniais. Tokios salotos puikiai tinka pasiimti pietums į darbą, į iškylą gamtoje ar patiekti ant šventinio stalo kaip gaivią, spalvingą garnyrinę salotą.
Žemiau pateiktas pagrindinis kopūstų salotų „riebalų naikintojų“ receptas, kurį lengvai pritaikysite pagal savo skonį, papildydami mėgstamomis daržovėmis ar lengvais baltymų šaltiniais, pavyzdžiui, virta vištiena ar ankštinėmis daržovėmis.
Kopūstų salotos „riebalų naikintojos“
Reikalingi produktai:
- 1 mažas baltagūžis kopūstas (arba pusė didelio)
- 1 vidutinio dydžio morka
- 1 nedidelis raudonasis svogūnas arba keli laiškiniai svogūnai
- 1 nedidelė saldžioji paprika (nebūtina, bet rekomenduojama dėl spalvos ir skonio)
- žiupsnelis druskos
- šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1–2 šaukštai smulkintų šviežių žalumynų:
- krapų,
- petražolių,
- kalendros (pagal skonį).
Lengvas užpilas:
- 2–3 šaukštai alyvuogių arba kito nerafinuoto augalinio aliejaus
- 1–2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių arba obuolių acto
- 1 arbatinis šaukštelis skysto medaus arba klevų sirupo (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių (grūdėtų arba paprastų)
- žiupsnelis druskos
Salotų paruošimas:
Paruoškite kopūstą. Nuplaukite kopūstą, pašalinkite viršutinius lapus, perpjaukite per pusę, išpjaukite kietą gyslą. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite plonomis juostelėmis.
Lengvai pasūdykite. Sudėkite kopūstą į didelį dubenį, pabarstykite žiupsneliu druskos ir lengvai paminkykite rankomis, kad suminkštėtų ir išleistų šiek tiek sulčių. Taip salotos taps sultingesnės ir švelnesnio skonio.
Paruoškite likusias daržoves.
- morką nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka;
- svogūną supjaustykite plonais griežinėliais arba pusžiedžiais;
- papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Sumaišykite daržoves. Į kopūstą sudėkite tarkuotą morką, supjaustytą svogūną ir papriką. Lengvai išmaišykite.
Paruoškite užpilą.
- mažame indelyje sumaišykite aliejų, citrinos sultis arba actą, medų ir garstyčias;
- pagardinkite žiupsneliu druskos ir, jei norite, trupučiu pipirų;
- gerai išplakite šakute arba plakikliu, kad padažas šiek tiek sutirštėtų ir susijungtų.
Užpilkite salotas. Paruoštą užpilą supilkite ant daržovių. Kruopščiai išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų.
Įdėkite žalumynų. Smulkiai supjaustykite pasirinktus žalumynus ir įmaišykite į salotas. Paragaukite ir, jei reikia, dar kartą paskaninkite druska ar pipirais.
Trumpai palaikykite. Leiskite salotoms pastovėti 10–15 minučių kambario temperatūroje, kad skoniai susijungtų, o kopūstai dar šiek tiek suminkštėtų.
Patarimai ir variacijos
- Norėdami dar labiau sumažinti kalorijų kiekį, sumažinkite aliejaus kiekį iki minimumo arba dalį jo pakeiskite natūraliu jogurtu.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, įdėkite žiupsnelį čili dribsnių arba šiek tiek smulkinto česnako.
- Sočiau salotų versijai galite papildyti:
- virtomis pupelėmis ar avinžirniais,
- keptos ar virtos vištienos gabaliukais,
- virtais kiaušiniais.
- Salotas galima laikyti šaldytuve sandariame inde 1–2 dienas – jos išliks traškios ir aromatingos.
Šios kopūstų salotos – paprastas, bet labai naudingas patiekalas kasdieniam stalui. Jos padeda lengviau jaustis, nepersivalgyti ir tuo pačiu aprūpina organizmą svarbiomis maistinėmis medžiagomis.
