Jei svajojate apie pyragą, kuris būtų purus, švelnus ir tiesiog tirptų burnoje, varškės „debesėlis“, primenantis minkštą perinką ant trapios tešlos, yra būtent tai, ko ieškote. Tai desertas, kuriame dera lengvas sluoksniuotos tešlos pagrindas ir kreminis, vanile bei citrina kvepiantis varškės įdaras.
Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui su kava ar arbata, tiek šventiniam stalui. Jį patogu supjaustyti kvadratais ar stačiakampiais gabalėliais, lengva neštis į svečius ar į darbą. Nors atrodo labai įspūdingai, paruošimas paprastas, todėl pyragas puikiai pavyks net ir mažiau patyrusiems kepėjams.
Dar vienas šio pyrago privalumas – išskirtinė tekstūra. Lengvas sluoksniuotos tešlos traškesys dera su puriu varškės kremu, kuriame pasislėpę sultingi razinų kąsneliai ir jaučiamas švelnus romo bei citrinos poskonis. Kepant namuose pasklinda nuostabus kvapas, o atvėsęs pyragas išlieka švelnus ir drėgnas – jis neperdžiūsta net ir kitą dieną.
Pyragą galima patiekti tiesiog pabarstytą cukraus pudra, su šviežiomis uogomis, trintu uogų padažu ar šaukštu plaktos grietinėlės. Tai universalus desertas, tinkantis ir paprastiems savaitgalio pusryčiams, ir iškilmingai vakarienei su svečiais.
Kaip paruošti varškės „perinkos“ pyragą?
Šis receptas – paprastas, bet nepaprastai skanus desertas iš sluoksniuotos tešlos ir purusio varškės įdaro. Pyragas iškepa lengvas, minkštas ir toks gardus, kad nuo jo sunku atsitraukti. Jums reikės:
- 1 pakelio sluoksniuotos tešlos, iškočiotos į 2 vienodo dydžio lakštus
- 500 g varškės (geriausia – riebesnės, kreminės konsistencijos)
- 250 g kreminio sūrio (arba galima pakeisti riebiąja grietine)
- 3 kiaušinių
- 3–4 šaukštų cukraus pudros (arba pagal skonį)
- 2 pakelių vanilinio cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio romo (galima naudoti romo esenciją)
- Citrinos žievelės pagal skonį (smulkiai nutarkuotos)
- 100 g razinų
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 175–180 °C temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant skardos paklokite pirmąjį sluoksniuotos tešlos lakštą.
- Kiaušinius atskirkite: trynius atskirkite nuo baltymų.
- Kreminį sūrį sumaišykite su tryniais ir varške, išmaišykite iki vientisos, lygios masės.
- Suberkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų, razinas, įpilkite romo, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę.
- Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir razinos pasiskirstytų tolygiai.
- Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Plaktus baltymus atsargiai, lėtai įmaišykite į varškės kremą, kad masė išliktų puri.
- Paruoštą varškės kremą tolygiai paskleiskite ant tešlos lakšto skardoje ir išlyginkite paviršių.
- Uždėkite antrąjį tešlos lakštą ant viršaus, švelniai prispausdami kraštus.
- Skardą su pyragu įdėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 40 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
- Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite.
- Gausiai apibarstykite cukraus pudra.
- Supjaustykite gabalėliais ir patiekite – skanu tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs.
