Kiaušiniai, ruošiami karšto oro gruzdintuvėje, – tikras atradimas visiems, mėgstantiems greitus ir paprastus pusryčius. Nereikia nei vandens puode, nei nuolatinio laiko sekimo, nei baimės, kad lukštas įskils pačiu netinkamiausiu momentu.
Šis kiaušinių paruošimo būdas nuolat populiarėja, ir tai visiškai nestebina. Iš pradžių į tokį gaminimo metodą žiūrėjau gana skeptiškai, tačiau dabar nebeįsivaizduoju ryto be jo.
Burokėlių lapų sriuba, ruošta „kaip pas močiutę“, gali būti tokia soti ir aromatinga, kad drąsiai atstoja dviejų patiekalų pietus. Svarbiausia – nepagailėti daržovių, pasirūpinti gera sultinio baze ir skirti šiek tiek laiko, kad visi skoniai gerai susijungtų.
Tokia sriuba ypač gardi patiekiama su kietai virtais kiaušiniais – ji tampa dar maistingesnė ir primena senuosius namų pietus.
Kiaušiniai iš karšto oro gruzdintuvės – idealūs pusryčiai be streso
Tradicinis kiaušinių virimas man dažnai keldavo įtampą. Puodas, vanduo, laikmatis, o rezultatas vis tiek tarsi loterija: kartais trynys per kietas, kartais baltymas dar nepakankamai sutvirtėjęs. Kiaušiniai iš karšto oro gruzdintuvės visiškai pakeitė mano požiūrį. Tereikia sudėti kiaušinius į krepšelį, nustatyti tinkamus parametrus ir kelioms minutėms apie juos pamiršti.
Karšto oro gruzdintuvė veikia tarsi nedidelė, itin tiksli konvekcinė orkaitė. Karštas oras tolygiai cirkuliuoja aplink kiaušinius, todėl jie šyla ramiai, be staigių temperatūros pokyčių. Rezultatas – nelūžtantys lukštai, beveik nejaučiamas virtų kiaušinių kvapas virtuvėje ir nuspėjama konsistencija kiekvieną kartą. Man tai – didžiulis laiko taupymas, ypač darbo dienomis, kai kiekviena ryto minutė yra aukso vertės.
Kaip paruošti kiaušinius karšto oro gruzdintuvėje: žingsnis po žingsnio
Nors skamba beveik per gerai, kad būtų tiesa, kiaušiniams karšto oro gruzdintuvėje paruošti nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia – tinkamai pasirinkta temperatūra ir laikas. Iš patirties galiu pasakyti, kad geriausiai tinka 130–150 °C temperatūros intervalas. Viskas priklauso nuo to, kokio rezultato tikitės.
Minkštai virtam kiaušiniui su skystu tryniu užtenka maždaug 9–10 minučių. Jei norisi lengvai sutvirtėjusio baltymo ir kremiško trynio, tinka 11–12 minučių. Kietai virti kiaušiniai, puikiai tinkantys salotoms ar įvairioms užtepėlėms, paprastai reikalauja 13–15 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, kiaušinius iš karto dedu į šaltą vandenį. Šis paprastas žingsnis padeda lukštui lengvai nusilupti – be plėšymo ir baltymo gadinimo.
Kiaušiniai iš karšto oro gruzdintuvės: svarbios taisyklės
Nors metodas atrodo labai paprastas, yra keli dalykai, į kuriuos būtina atkreipti dėmesį. Visų pirma, niekada nededu kiaušinių tiesiai iš šaldytuvo. Per didelis temperatūrų skirtumas gali suskaldyti lukštą. Geriausia, jei kiaušiniai šiek tiek pastovi ant stalviršio ir sušyla iki kambario temperatūros. Taip pat vengiu pernelyg aukštos temperatūros – skubėjimas šiuo atveju tikrai nepasiteisina.
Ne mažiau svarbu ir tai, kaip kiaušiniai sudedami į krepšelį. Jie neturėtų liestis vienas su kitu ar būti sukrauti vienas ant kito. Laisva oro cirkuliacija yra raktas į tolygų „virimą“ be vandens. Taip paruošti kiaušiniai būna lygūs, estetiški ir būtent tokios konsistencijos, kokios norisi.
