Pomidorai – vienos mėgstamiausių daržovių, tačiau jų laikymas dažnai kelia problemų. Dėl plonos odelės ir didelio drėgmės kiekio jie greitai minkštėja, pradeda pūti ir neretai atsiduria šiukšliadėžėje. Todėl svarbu žinoti, kaip šias daržoves kuo ilgiau išlaikyti šviežias ir taip sumažinti maisto švaistymą.
Įprastas principas „paliksiu virtuvėje ir suvalgysiu vėliau“ pomidorams netinka. Net ir šaldytuve jie gana greitai praranda skonį, tampa vandeningi ir ne tokie aromatingi.
Vienas paprastas, bet itin veiksmingas būdas pailginti pomidorų „gyvenimą“ – lėtai juos iškepti orkaitėje ir užpilti alyvuogių aliejumi. Šis metodas tapo itin populiarus, nes leidžia išsaugoti pomidorus kelias savaites, o jų skonis netgi sustiprėja.
Procesas nesudėtingas. Pomidorus reikia nuplauti, kruopščiai nusausinti ir supjaustyti skiltelėmis. Tuomet juos išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai pasūdyti ir kepti žemoje, maždaug 120 °C, temperatūroje 2–3 valandas. Lėtas kepimas leidžia išgaruoti drėgmei, tačiau išsaugo natūralų pomidorų saldumą ir aromatą.
Dar karštus pomidorus reikia sudėti į švarius stiklainius ir užpilti šiltu, bet ne verdančiu alyvuogių aliejumi. Papildomam skoniui galima įdėti česnako skiltelių ir mėgstamų žolelių – baziliko, raudonėlio ar rozmarino. Atvėsinti stiklainiai laikomi šaldytuve, kur tokie pomidorai puikiai išsilaiko kelias savaites.
Taip paruošti pomidorai tampa universaliu ingredientu. Jie tinka salotoms, makaronams, sumuštiniams, mėsos patiekalams ar net kaip savarankiškas užkandis. Be to, namuose pagaminti džiovinti pomidorai aliejuje dažnai kainuoja gerokai pigiau nei parduotuvėse siūlomi gaminiai.
Šis būdas leidžia ne tik išvengti pomidorų gedimo, bet ir pasiruošti kvapnių, skonio kupinų atsargų. Tai paprastas, skanus ir beatliekis sprendimas, padedantis išsaugoti vasaros skonį net ir šaltuoju metų laiku.
