Baklažanai pagal Chersono receptą – tikra namų konservavimo klasika. Šio patiekalo skonis susideda iš švelnaus baklažanų minkštimo, maloniai aitraus paprikų saldumo ir kvapnaus česnako.
Tai pikantiška užkandėlė, kuri tinka tiek kaip šaltas užkandis, tiek kaip garnyras prie mėsos ar bulvių patiekalų.
Ingredientai:
- baklažanai – 3 kg
- saldžioji raudonoji paprika – 1 kg
- aštrieji pipirai – 1–3 ankštys
- česnakas – 300 g
- cukrus – 1 stiklinė
- obuolių actas – 1 stiklinė
- augalinis aliejus – 1 stiklinė
- druska – 1,5 valg. š.
Baklažanų pagal Chersono receptą paruošimas
Pirmiausia paruoškite daržoves. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius ir perpjaukite išilgai arba per pusę (priklausomai nuo jų dydžio). Pabarstykite druska ir palikite apie 2 valandas, kad išsiskirtų kartumas.
Tuomet baklažanus apkepkite nedideliame aliejaus kiekyje, kol lengvai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį.
Saldžiąją papriką, aštriuosius pipirus ir česnaką sumalkite mėsmale. Į gautą masę suberkite cukrų ir druską, supilkite actą bei aliejų, viską gerai išmaišykite.
Paruoštu aromatingu padažu užpilkite apkepintus baklažanus ir labai atsargiai išmaišykite, kad gabalėliai išlaikytų formą. Leiskite patiekalui šiek tiek pastovėti, kad skoniai susijungtų – tuomet galima ragauti.
Jei norite pasiruošti atsargų žiemai, sudėkite baklažanus su padažu į sterilizuotus 0,7 l stiklainius, sterilizuokite apie 40 minučių ir nedelsdami sandariai užsukite dangtelius.
