Silkių sviestas – paprasta, nebrangi, tačiau itin gardi užkanda, kuri savo skoniu neretai nustebina net išrankiausius. Šis pagardas puikiai tinka tiek kasdieniams pusryčiams ar vakarienei, tiek šventiniam stalui. Jam nereikia įmantrių ar brangių produktų – didžioji dalis ingredientų dažniausiai jau būna namuose.
Be to, silkių sviestą patogu pasigaminti iš anksto: šaldytuve jis gerai laikosi, todėl visuomet turėsite po ranka ką užsitepti ant duonos ar pasiūlyti svečiams.
Silkių sviestas vertinamas ir dėl to, kad paruošiamas greitai, lengvai pritaikomas pagal savo skonį bei dera su įvairiais priedais – nuo juodos duonos riekės iki skrudintų skrebučių ar sumuštinių užkandžių. Tai puikus būdas paįvairinti mitybą, sunaudoti turimą silkę ir be didelių pastangų pasigaminti išraiškingo skonio užtepėlę.
Kas daro šį receptą ypač pavykusį?
Pagrindas – sūdyta silkė ir geros kokybės sviestas. Šis derinys suteikia užtepėlei sodrų, tačiau subalansuotą skonį ir malonią, kremišką konsistenciją. Pagal norą galima įmaišyti garstyčių, maltų juodųjų pipirų, smulkinto svogūno ar šviežių krapų – šie ingredientai paryškina žuvies skonį, suteikia aromato ir švelniai aštresnių natų.
Atvėsinus masę šaldytuve, sviestas sustingsta, užtepėlė tampa tvirtesnė, lengviau formuojama ir dar ryškesnio skonio. Tokį sviestą patogu pjaustyti riekelėmis arba tepti ant duonos – jis neištežta ir gerai išlaiko formą.
Klasikinis silkių sviesto receptas
Ingredientai:
- 1 filė sūdytos silkės (apie 100–150 g)
- 100–150 g sviesto (kambario temperatūros)
Pasirinktinai:
- 1 a. š. garstyčių
- 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1/4 nedidelio svogūno arba šiek tiek krapų
Paruošimo būdas
Silkę nulupkite nuo odos ir kruopščiai išrinkite ašakas. Filė du kartus permalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu, kol gausite visiškai vientisą masę be gabalėlių.
Į silkės masę sudėkite suminkštėjusį sviestą. Gerai išmaišykite šaukštu arba trumpai pertrinkite trintuvu, kad masė taptų švelni, vienalytė ir puri.
Pagal skonį įmaišykite garstyčias, pipirus, labai smulkiai supjaustytą svogūną arba krapus. Dar kartą kruopščiai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
Paruoštą masę suformuokite į volelį ar rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą maždaug 1 valandai, kad sviestas sustingtų, o skoniai susijungtų.
Silkių sviestą patiekite su juoda duona, skrudintomis riekelėmis, batonu ar skrebučiais. Norėdami dailesnio pateikimo, papuoškite smulkintais krapais, petražolėmis arba plona marinuoto ar rauginto agurko rieke. Ši užkanda tiks ir kasdieniam stalui, ir vaišėms su draugais.
