Kava su tahini – aromatingas rytinis gėrimas, tapęs neatsiejama graikiškos kasdienybės dalimi. Ji suteikia švelnų, ilgiau trunkantį žvalumo pojūtį ir padeda ilgiau išlikti sotiems. Dėl maistingos sezamų pastos tai puikus pasirinkimas tiems, kurie riboja gyvūninės kilmės produktus ar angliavandenius ir ieško sotesnės alternatyvos įprastai kavai.
Graikijoje kava su tahini dažnai geriama pusryčiams. Tradiciškai ji verdama nedideliame kavinuke, o patiekiama mažame puodelyje – tiršta, aromatinga, su subtiliu riešutiniu poskoniu. Toks paruošimo būdas sujungia malonų rytinį ritualą ir ilgesnį sotumo jausmą.
Pagrindinis šio gėrimo „slaptas ginklas“ – tahini. Tai skrudintų, sumaltų sezamų sėklų pasta, dažniausiai be jokių papildomų priedų. Tahini sudėtyje yra apie 60% riebalų ir daugiau nei 20% baltymų, taip pat nemažai kalcio, magnio, geležies, cinko ir seleno. Dėl šių savybių ji ypač vertinama žmonių, kurie vartoja mažiau gyvūninės kilmės produktų ir ieško augalinių baltymų bei kalcio šaltinių.
Ne veltui graikės rytais neretai renkasi kavą su tahini: joje esantys sveikieji riebalai gali sulėtinti kofeino pasisavinimą. Dėl to kavos poveikis tampa švelnesnis, bet išlieka ilgiau, o alkio jausmas atsiranda vėliau. Toks gėrimas taip pat tinka besilaikantiems mažai angliavandenių ar ketogeninės mitybos, kur ypač vertinami riebalų ir baltymų turtingi produktai.
Kava su tahini: savybės ir nauda
Pati kava yra vienas pagrindinių antioksidantų šaltinių kasdienėje mityboje. Joje gausu polifenolių ir chlorogeninės rūgšties, kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus. Puodelis kavos taip pat suteikia nedidelį kiekį magnio, kalio ir B grupės vitaminų. Vis dėlto kofeinu piktnaudžiauti nereikėtų: daugumai sveikų suaugusiųjų rekomenduojama riba – iki maždaug 400 mg kofeino per dieną (tai prilygsta maždaug keturiems puodeliams kavos).
Į kavą įmaišius tahini, gėrimo maistinė vertė pastebimai pasikeičia. Jame atsiranda nesočiųjų riebalų rūgščių, baltymų ir skaidulų, kurios gali padėti geriau kontroliuoti apetitą. Sezamų riebalai prisideda prie normalaus cholesterolio lygio palaikymo, o baltymai ir kalcis svarbūs raumenims bei kaulams. Tokia kava dažnai suteikia sotumo jausmą ilgesniam laikui nei juoda kava, todėl gali būti naudinga, jei norite rečiau užkandžiauti tarp valgymų.
Verta atkreipti dėmesį ir į kavos ruošimo būdą. Jei svarbus poveikis sveikatai, dažnai rekomenduojami filtruotos kavos metodai: lašinamas aparatas arba rankinis filtravimas. Popierinis filtras sulaiko dalį junginių, galinčių didinti cholesterolio kiekį, tačiau leidžia išsaugoti daug antioksidantų. Taip paruošta kava su tahini būna ir skani, ir organizmui „lengvesnė“.
Nors šis gėrimas gali padėti lengviau suvaldyti apetitą, jis nėra stebuklinga priemonė riebalams deginti. Kava su tahini turėtų būti vertinama kaip subalansuotos mitybos ir sveiko gyvenimo būdo dalis. Jautriai į kofeiną reaguojantiems žmonėms, turintiems skrandžio sutrikimų ar alergiją sezamams, reikėtų būti atsargesniems, o kilus abejonių – pasitarti su sveikatos specialistu.
Kavai su tahini paruošti nereikia jokios ypatingos įrangos. Tiks jums įprastas būdas: lašinamas kavos aparatas, kavinukas, espreso aparatas arba tiesiog puodelyje užplikyta kava. Svarbiausia, kad kava būtų šviežia, o tahini – vientisos, pakankamai skystos konsistencijos ir be pridėtinio cukraus.
Paruošimas žingsnis po žingsnio
- Paruoškite mėgstamą kavą – geriausia kiek stipresnę (tinka filtruota kava arba virta kavinuke).
- Į puodelį ar nedidelį indelį įdėkite tahini ir įpilkite truputį karštos kavos.
- Gerai išmaišykite, kol tahini visiškai ištirps ir susidarys vientisa, kreminė masė.
- Pamažu supilkite likusią kavą, nuolat maišydami, kad gėrimas išliktų glotnus.
- Pagal skonį įberkite prieskonių, įpilkite šiek tiek augalinio pieno ar pasaldinkite. Gerkite, kol dar šilta.
Mėgstantiems eksperimentuoti tinka ir šalta versija: kavą atvėsinkite, sumaišykite su tahini ir patiekite su ledo kubeliais. Kava su tahini ypač praverčia prieš treniruotę – ji suteikia švelnų, bet ilgiau trunkantį žvalumo pojūtį ir sotumo jausmą, todėl lengviau susitelkti į judesį, o ne į mintis apie užkandžius.
