Virti kiaušiniai – patogus, maistingas ir lengvai paruošiamas produktas. Vis dėlto netinkamai laikomi jie gali tapti rimtų sveikatos sutrikimų priežastimi. Žinodami, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis saugu laikyti virtus kiaušinius, apsaugosite save ir artimuosius nuo galimo apsinuodijimo.
Kietai virtus kiaušinius šaldytuve paprastai galima laikyti 5–7 dienas. Šis laikotarpis laikomas saugiu, jei kiaušiniai buvo tinkamai išvirti ir kuo greičiau atšaldyti. Tačiau svarbu įvertinti, ar kiaušiniai laikomi su lukštu, ar jau nulupti.
Lukštas yra natūrali apsauga nuo bakterijų ir pašalinių kvapų, todėl kiaušiniai su lukštu dažniausiai išsilaiko ilgiau. Nuluptus kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 1–2 dienas, nes jie greičiau praranda šviežumą ir yra jautresni mikrobiologinei taršai.
Jei nuluptus kiaušinius būtina išlaikyti ilgiau, patartina juos sudėti į sandarų indą ir užpilti šaltu vandeniu. Vandenį reikėtų keisti kasdien – taip sumažinama bakterijų dauginimosi rizika. Šis būdas taip pat padeda kiaušiniams neperdžiūti ir ilgiau išlaikyti gerą konsistenciją.
Optimali laikymo temperatūra – 0–4 °C. Kiaušinius geriausia laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje, o ne durelėse, kur temperatūra dažnai svyruoja. Sandarus indas papildomai apsaugo nuo pašalinių kvapų ir padeda išsaugoti kiaušinių tekstūrą.
Po virimo kiaušinius reikėtų kuo greičiau atšaldyti. Staigus temperatūros sumažinimas pristabdo bakterijų dauginimąsi ir mažina apsinuodijimo riziką. Patogiausia karštus kiaušinius trumpam panardinti į šaltą vandenį arba ledo vonelę, o vėliau perkelti į šaldytuvą.
Sugedusius virtus kiaušinius galima atpažinti pagal kelis aiškius požymius. Jei ant paviršiaus atsiranda pelėsio dėmių, gleivių, lipnumo ar pakitusi spalva, tokio produkto vartoti negalima – tai gali rodyti bakterinį užteršimą.
Dar vienas svarbus signalas – aštrus, nemalonus kvapas. Šviežias virtas kiaušinis beveik neturi ryškaus kvapo, todėl intensyvus sieros ar „supuvusių kiaušinių“ kvapas yra aiškus gedimo požymis. Taip pat vertėtų atkreipti dėmesį į pakitusią tekstūrą: pernelyg guminį baltymą, nenatūraliai minkštą ar byrėjantį trynį.
Vartojant sugedusius kiaušinius kyla rimtas apsinuodijimo maistu pavojus. Viena pavojingiausių bakterijų – Salmonella, galinti sukelti stiprius virškinamojo trakto sutrikimus.
Apsinuodijimo simptomai dažniausiai pasireiškia pykinimu, vėmimu, viduriavimu, pilvo skausmais ir pakilusia kūno temperatūra. Ypač jautrūs yra vaikai, vyresnio amžiaus žmonės bei asmenys, kurių imunitetas nusilpęs.
Laikantis paprastų taisyklių – tinkamai išverdant kiaušinius, greitai juos atšaldant ir laikant šaldytuve ne ilgiau nei rekomenduojama – galima saugiai mėgautis šiuo produktu. Atsargumas ir higiena virtuvėje padeda išvengti rimtų sveikatos problemų.
