Bulviniai blynai – vienas iš tų patiekalų, kurie ypač dažni lenkų virtuvėje, o kiekvienuose namuose galima rasti vis kitokį jų receptą. Šis variantas nėra pats tradiciškiausias, tačiau būtent tai jam išeina į naudą: dėl itin nedidelio ingredientų kiekio jis yra paprastesnis ir pigesnis už daugelį kitų.
Pakanka tik bulvių, aliejaus kepimui, druskos ir pipirų. Nereikia nei miltų, nei kiaušinių ar kitų priedų, nes svarbiausią vaidmenį atlieka bulvėse esantis krakmolas.
Bulviniai blynai su krakmolu
Bulviniams blynams geriausiai tinka miltingos bulvės, nes jos turi daugiau krakmolo nei salotinės, todėl masė geriau susiriša. Sutarkavus ir nuspaudus bulves, inde lieka skystis, o jo dugne nusėda natūralios krakmolo nuosėdos. Būtent jas ir reikia grąžinti į bulvių masę, o ne supilti visą skystį, kuris tik praskiestų tešlą ir kepant blynai galėtų irti.
Krakmolo nuosėdos veikia kaip natūralus rišiklis: sujungia smulkias bulvių daleles, suteikia masei tinkamą konsistenciją ir padeda iškepti blynus su traškia plutele, bet minkštu vidumi.
Bulvinių blynų receptas
Ingredientai:
- 500 g C tipo bulvių
- Augalinio aliejaus kepimui
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
Maisto produktų nuolaidos, akcijos. Apsilankykite - nuolaidos.lt
Gaminimas:- Bulves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir sutarkuokite.
- Sutarkuotas bulves sudėkite į sietelį arba marlę ir kruopščiai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Skystį surinkite ir pasilikite.
- Skystį palikite kelioms minutėms pastovėti, kol krakmolas nusės indo dugne. Tada atsargiai nupilkite viršuje esantį vandenį, o krakmolo nuosėdas įmaišykite į tarkuotų bulvių masę.
- Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite nedideles bulvių masės porcijas, lengvai suplokite ir kepkite kelias minutes, kol apatinė pusė taps auksinė ir traški. Tuomet atsargiai apverskite ir apkepkite kitą pusę.
- Iškeptus blynus dėkite ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius.
- Patiekite su mėgstamais priedais, pavyzdžiui, grietine.
