Naminiai sūriai daugeliui atrodo sudėtingas ir laiko reikalaujantis procesas, tačiau iš tiesų taip yra ne visada. Jūs galite pasigaminti šviežią, elastingą ir švelnaus skonio mocarelą net ir savo virtuvėje, be jokių sudėtingų fermentų ar specialios įrangos.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie vertina natūralų maistą ir nori tiksliai žinoti, ką deda ant savo stalo. Vos trys ingredientai leidžia sukurti sūrį, kuris puikiai tinka salotoms, picai, užkandžiams ar tiesiog valgyti vieną, dar šiltą.
Svarbiausia tai, kad procesas yra aiškus ir logiškas, todėl net jei anksčiau niekada negaminote sūrio, jūs drąsiai galite pabandyti. Rezultatas dažnai pranoksta lūkesčius ir priverčia suabejoti, ar tikrai verta pirkti mocarelą parduotuvėje.
Ingredientai, kurių prireiks
Šiam receptui naudojami tik patys paprasčiausi produktai. Būtent tai ir yra viena didžiausių jo stiprybių.
Jums reikės:
- šviežias riebus pienas – apie 6,5 litro, geriausia naminis
- 9 procentų actas – maždaug 250 gramų
- druska – apie 3 valgomieji šaukštai
Riebesnis pienas leis išgauti minkštesnę ir elastingesnę sūrio tekstūrą, o actas atliks natūralaus krešiklio vaidmenį. Visi ingredientai yra lengvai prieinami, todėl jūs galite pradėti gamybą bet kurią dieną be išankstinio pasiruošimo.
Kaip paruošti naminę mocarelą žingsnis po žingsnio
Pirmiausia jūs turite pašildyti pieną iki maždaug 45-50 laipsnių. Jei neturite termometro, galite pasitikrinti pirštu. Pienas turi būti karštas, bet toks, kad galėtumėte jame palaikyti pirštą apie dešimt sekundžių.
Kai pienas pasiekia tinkamą temperatūrą, po truputį pilkite actą, nuolat maišydami. Jūs pamatysite, kaip pienas akimirksniu atsiskiria į gelsvą išrūgą ir baltus varškės gabalėlius. Tai ženklas, kad procesas vyksta teisingai.
Toliau surinkite susidariusią sūrio masę į vieną gumulą ir gerai nuspauskite, kad pasišalintų kuo daugiau skysčio. Masė turi tapti tvirta ir priminti minkštą plastiliną.
Į likusią išrūgą suberkite druską ir pakaitinkite ją iki maždaug 80-85 laipsnių. Tuomet trumpam panardinkite sūrio masę į karštą išrūgą, kad ji sušiltų ir taptų elastinga. Išėmę pradėkite tempti ir lankstyti sūrį. Šį veiksmą kartokite kelis kartus, kol masė taps blizgi ir lygi.
Suformuokite norimo dydžio rutuliukus ir iš karto dėkite juos į labai šaltą vandenį su ledu. Tai sustabdys procesą ir padės išlaikyti gražią formą bei tvirtą struktūrą.
Kaip naudoti ir laikyti naminę mocarelą
Naminė mocarela geriausia tą pačią dieną, kai ji pagaminta. Jūs galite ją naudoti salotose, picos kepimui ar patiekti su alyvuogių aliejumi ir pomidorais.
Jeigu norite sūrį laikyti ilgiau, laikykite jį šaldytuve lengvai pasūdytame vandenyje. Taip jis išliks minkštas ir nepraras skonio kelias dienas.
Šis receptas parodo, kad skanus ir kokybiškas maistas nebūtinai turi būti sudėtingas. Kartais pakanka vos trijų ingredientų ir trupučio noro, kad jūs savo virtuvėje sukurtumėte tikrą stebuklą.
