Vištienos vyniotinis – puikus pavyzdys, kaip iš visiškai paprastų produktų galima paruošti tikrą gardėsį, vertą tiek šventinio stalo, tiek kasdienės vakarienės. Šis patiekalas yra labai universalus: tinka patiekti šiltas su garnyru, šaltas – kaip užkandis, o likučiai puikiai pasitarnaus sumuštiniams ar užkandžių lėkštėms.
Namų sąlygomis pagamintas vištienos vyniotinis turi vieną labai didelį privalumą – jūs tiksliai žinote, kas yra jo sudėtyje. Jokio perteklinio druskos kiekio, jokių konservantų ar dirbtinių priedų, tik mėsa ir prieskoniai, kuriuos parenkate pagal savo skonį. Tai puiki alternatyva parduotuvinėms dešroms ar mėsos gaminiams.
Dar vienas šio recepto privalumas – jam nereikia sudėtingos įrangos ar ilgo pasiruošimo. Pakanka maltos vištienos, kelių prieskonių ir maistinės plėvelės. Vyniotinis lėtai „bręsta“ karštame vandenyje, todėl išlieka ypač sultingas, o struktūra – tvirta ir lengvai pjaustoma.
Toks paruošimo būdas tinka ir užimtiems žmonėms: paruošiate mėsą, įsukate, įdedate į karštą vandenį ir galite ramiai užsiimti kitais darbais.
Šis vištienos vyniotinis – puiki idėja, kai norisi:
- lengvesnio, liesesnio mėsos patiekalo,
- naminio „šaltai pjaustomo“ gaminio be konservantų,
- paruošti iš anksto užkandį svečiams,
- turėti sveikesnį užkandį vaikams sumuštiniams.
Pagal žemiau pateiktą receptą vyniotinį lengvai pasigamins net pradedantieji – nereikia nei ypatingos patirties, nei sudėtingų technikų. Užtenka tiksliai laikytis žingsnių ir leisti mėsai ramiai „išsivaryti“ karštame vandenyje, o ne versti ją smarkiai virti.
Kaip paruošti delikatesinį vištienos vyniotinį?
Pagal šį receptą paruoštas vištienos vyniotinis išeina labai švelnus, sultingas ir maloniai prieskoniuotas. Jis puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams sumuštiniams vietoje dešros.
Reikės:
- 600 g maltos vištienos krūtinėlės (arba vištienos krūtinėlių, kurias sumalsite patys);
- apie 1 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį);
- maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- džiovinto oregano;
- džiovintos maltos saldžiosios paprikos (dalį jos naudosime ir masei, ir ant plėvelės);
- džiovintos (granuliuotos) svogūnų;
- maistinės (maisto) plėvelės vyniotiniui suvynioti.
Gaminimo eiga
1. Vištienos paruošimas
- Jei naudojate visą vištienos krūtinėlę, pirmiausia ją nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Virtuviniu kombainu arba mėsmale sumalkite vištienos krūtinėlę, kol gausite vientisą maltos mėsos masę.
- Perkelkite maltą vištieną į dubenį.
- Pagardinkite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu druskos (arba pagal savo skonį).
- Suberkite visus kitus prieskonius: maltus juoduosius pipirus, džiovintą raudonėlį (oregano), džiovintą svogūną, dalį saldžiosios paprikos.
- Labai gerai išminkykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų, o masė taptų vientisa ir šiek tiek lipni – taip vyniotinis geriau laikys formą.
2. Vyniotinio formavimas
- Ant švaraus darbastalio ištiškite pakankamai ilgą maistinės plėvelės juostą (jei reikia – perlenkite arba dėkite dvi juostas, kad būtų tvirčiau).
- Plėvelės paviršių pabarstykite malta saldžiąja paprika – ji suteiks vyniotinio paviršiui gražią spalvą ir papildomą skonį.
- Ant paprikos sluoksnio dėkite paruoštą mėsos masę.
- Iš mėsos suformuokite gana stambų, vientisą „voleliuką“.
- Tvirtai suvyniokite mėsą į maistinę plėvelę – kaip saldainį: pradėkite nuo krašto ir sukite, stengdamiesi, kad viduje neliktų oro tarpų.
- Galus susukite ir tvirtai užveržkite, kad vyniotinis būtų glaudžiai suspaustas.
- Paguldykite susuktą „vyniotinį“ ant stalo, suimkite už abiejų galų ir pavoliokite jį stumdami pirmyn–atgal – taip jis įgaus taisyklingą, apvalią formą.
3. Terminio apdorojimo paruošimas
- Pasiruoškite didesnį puodą, įpilkite pakankamai vandens, kad vyniotinis būtų visiškai apsemtas.
- Užkaiskite vandenį ir užvirinkite.
- Kai vanduo užvirs, išjunkite kaitlentę.
- Atsargiai įdėkite suvyniotą vištienos vyniotinį į karštą vandenį.
- Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 1 valandai. Per tą laiką jis lėtai išvirs karštame, bet nebeverdančiame vandenyje. Virti nereikia.
4. Atvėsinimas ir brandinimas
- Po maždaug 1 valandos ištraukite vyniotinį iš vandens.
- Padėkite ant grotelių ar lėkštės ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
- Tuomet dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai, kad gerai sustingtų ir susistovėtų skoniai.
- Prieš patiekdami išvyniokite iš plėvelės, supjaustykite plonais ar storesniais griežinėliais – pagal poreikį – ir patiekite.
Skanaus!
