Pastaruoju metu šavarma vis dažniau keliasi iš gatvės užkandinių į namų virtuves. Tai nenuostabu, nes naminė versija leidžia kontroliuoti ingredientų kokybę, skonį ir porcijos dydį. Be to, tokį patiekalą galima paruošti be eilių, greičiau ir dažnai net skaniau nei perkant išsinešimui.
Šis receptas išpopuliarėjo socialiniuose tinkluose dėl savo paprastumo ir rezultato. Sultinga veršiena, orkaitėje keptos daržovės ir švelnus, bet išraiškingas padažas su tahini sukuria skonį, kuris tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei.
Didelis šios šavarmos privalumas tas, kad jai nereikia sudėtingų technikų ar egzotiškų produktų. Viskas paruošiama namų sąlygomis, o pats procesas aiškus ir lengvai pakartojamas net tiems, kurie virtuvėje praleidžia nedaug laiko.
Madingos naminės šavarmos ingredientai
Ingredientai 2 porcijoms:
- 2 vnt. lavašo
- 500 g faršo
- 2 vnt pomidorų
- 2 vnt. raudonos paprikos
- 200 g graikoško jogurto
- 50 g tahini pastos
- 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių
- 2 skiltelės česnako
- 50 g svogūno
- 2 valgomieji šaukštai acto
- Druska
- Cukrus
- Juodieji pipirai
- Malta paprika
- Maltas kalendros sėklų prieskonis
- Džiovintas česnakas
Pirmiausia paruošiamas svogūnas. Jis smulkiai supjaustomas, apibarstomas druska ir cukrumi, užpilamas actu bei verdančiu vandeniu. Svogūnai paliekami marinuotis, kol ruošiami kiti ingredientai.
Į veršienos faršą suberiami prieskoniai – druska, pipirai, paprika, malta kalendra ir džiovintas česnakas. Faršas kruopščiai išmaišomas, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
Ant kepimo popieriaus paskleidžiamas faršas, uždengiamas antru popieriaus lapu ir kočėlu iškočiojamas į ploną sluoksnį. Tuomet faršas susukamas į volelį ir perkeltas ant kepimo skardos.
Šalia išdėliojami stambiai pjaustyti pomidorai ir paprikos. Daržovės apšlakstomos aliejumi, lengvai pasūdomos ir pabarstomos pipirais. Skarda dedama į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepama apie 25 minutes.
Kremiško padažo paruošimas
Kol mėsa ir daržovės kepa, paruošiamas padažas. Į trintuvą sudedamas graikiškas jogurtas, tahini pasta, citrinos sultys, smulkintas česnakas, druska ir pipirai. Viskas sutrinama iki vientisos, švelnios konsistencijos.
Šis padažas suteikia šavarmai išskirtinį skonį ir puikiai subalansuoja mėsos sodrumą bei daržovių saldumą.
Ant lavašo išdėliojama iškeptas faršas, užpilamas padažas, sudedamos orkaitėje keptos daržovės ir marinuoti svogūnai. Lavašas tvirtai susukamas.
Paruoštas kebabas trumpam dedamas ant įkaitintos sausos keptuvės arba grilio, kad lavašas lengvai apskrustų ir taptų traškesnis.
Rezultatas – aromatingas, sotus ir šiuolaikiškas naminė kebabas, kuri drąsiai gali konkuruoti su populiariausiais miesto užkandžiais.
