Lietuviškų pomidorų sezonas prasidėjo – pirmieji šiemet Lietuvos ūkiuose užauginti žiemos derliaus pomidorai jau nugulė didžiųjų „Iki“ parduotuvių lentynose. Pasak „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, pirmasis lietuviškas derlius pirkėjų būna be galo laukiamas, o norint juo pasimėgauti nereikia laukti pavasario.
Dar prieš porą metų pirmųjų lietuviškų pomidorų tekdavo laukti bent iki kovo. Dabar iš Lietuvos ūkių šviežią derlių galima gauti gerokai anksčiau ir juo mėgautis ilgiau – šiltnamiuose auginamos daržovės pirkėjus pasiekia itin anksti.
Pirmieji lietuviški šviežio derliaus pomidorai siūlomi ir su „IKI Ūkis“ etiketėmis. Kadangi pomidorai – viena mėgstamiausių pirkėjų daržovių, jų siūloma ne tik labai anksti, bet ir įvairių veislių. Pagal užsakymą auginami vyšniniai, avietiniai, juodieji, slyviniai ir kiti pomidorai, kad kiekvienas galėtų rasti sau labiausiai patinkančius.
Šviežias lietuviškų pomidorų derlius pirkėjų paprastai laukiamas labiausiai, nes šios daržovės turi reikšmingų pranašumų prieš atvežtines. Jie pasižymi maksimaliu šviežumu, o itin trumpas transportavimo laikas leidžia augintojams daugiausia dėmesio skirti pomidorų skoninėms savybėms.
Tada nebe taip svarbu, ar jie bus atsparūs ir atlaikys ilgą kelionę, todėl lietuviški pomidorai paprastai turi plonesnę odelę, ryškesnį skonį, intensyvesnį kvapą. Siekiama, kad jais pasimėgauti galėtų visi, todėl stengiamasi užtikrinti kuo palankesnes kainas.
Plati pomidorų įvairovė
Jeigu agurkai įprastai skirstomi tik į trumpavaisius ir ilgavaisius, tai pomidorų pasaulyje įvairovė yra gerokai didesnė. „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pabrėžia, kad skirtingos pomidorų veislės skiriasi ne tik išvaizda.
„Pavyzdžiui, geltonieji pomidorai pasižymi švelnesniu, mažiau rūgščiu skoniu nei raudonieji. Jie turi mažiau rūgštingumo, todėl tinka žmonėms su jautriu skrandžiu, juos ypač mėgsta vaikai. Avietiniai pomidorai išsiskiria rausvai raudona spalva ir švelniu, saldžiu skoniu, subtiliu aviečių aromatu“, – pasakoja J. Sabaitienė.
Juodieji pomidorai išsiskiria tamsiai violetine, beveik juoda spalva. Jų skonis sodrus, šiek tiek dūminis, su ryškiu pomidorų aromatu. Jie mėgstami ir dėl to, kad turi daugiau antioksidantų nei raudonieji pomidorai.
„Salotoms, užkandžiams ar valgyti vienus labai tinka mažesni pomidorai. Vyšniniai – maži, saldūs, sultingi ir koncentruoto skonio. Tuo tarpu slyviniai pomidorai yra pailgos formos, didesni už mažuosius, mėsingi, turi mažiau sėklų ir puikiai tinka konservavimui bei padažams“, – teigia J. Sabaitienė.
Šią savaitę lentynas pasieks ne tik jau pamėgtos pomidorų rūšys, bet ir nauji skoniai: pirkėjai galės paragauti gintarinių, desertinių, saldaininių bei uoginių pomidorų.
Reta kas ginčysis, kad vienas skaniausių patiekalų iš pomidorų – tradicinės salotos su grietine. Jos ypač gardžios iš šviežio lietuviško derliaus, nes suteikia ryškų skonį ir aromatą. Tačiau pomidorai gali tapti ir puikiais pusryčiais, užkandžiu ar net pagrindiniu patiekalu. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi trimis receptais, kuriuos paragavus norėsis gaminti dar ne kartą.
Šakšuka su šviežiais pomidorais, feta ir alyvuogėmis
Reikės: 1 raudonos paprikos, 4 kiaušinių, 400 g šviežio derliaus pomidorų, 1 svogūno, 2 skiltelių česnako, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio rūkytos maltos paprikos, 1 šaukštelio malto kumino, 1/4 šaukštelio paprikų dribsnių, druskos pagal skonį, 120 g fetos, 1/3 puodelio alyvuogių be kauliukų, šviežių petražolių.
Gaminimas:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite kumino, maltos paprikos ir paprikų dribsnių, kepkite 30–60 sekundžių, kad prieskoniai išskleistų aromatą.
- Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną ir kepkite apie 3 minutes. Tuomet dėkite smulkintą česnaką, plonomis juostelėmis pjaustytą papriką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles ir sutrinkite rankomis. Sudėkite į keptuvę su paprika, pagardinkite druska ir kepkite apie 5 minutes.
- Šaukštu padarykite 4 įdubimus daržovių mišinyje. Kiaušinį įmuškite į atskirą dubenėlį ir atsargiai supilkite į įdubimą. Taip pat sudėkite likusius kiaušinius. Aplink kiaušinius pabarstykite sutrupintos fetos ir sudėkite alyvuoges. Uždenkite keptuvę ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 8 minutes, kol baltymai sutvirtės, o tryniai liks minkšti. Jei mėgstate gerai iškeptus kiaušinius, kepkite 1–2 minutes ilgiau.
- Papuoškite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su šviežia duona.
Kaprio salotos su nektarinais
Reikės: 2 nektarinų, 2 didesnių šviežio derliaus pomidorų, 2 mocarelos sūrio rutuliukų, šviežio baziliko, saujelės kedro riešutų, druskos, pipirų, balzaminio acto kremo, alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
- Nektarinus, pomidorus ir mocarelą supjaustykite panašaus storio griežinėliais. Kedro riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- Nektarinų, pomidorų, mocarelos ir baziliko griežinėlius sudėkite paeiliui vieną po kito. Ant viršaus užberkite skrudintų kedro riešutų, pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite balzaminio acto kremu ir alyvuogių aliejumi.
Greita pomidorų tarta
Reikės: 3 prinokusių šviežių pomidorų, 1 lakšto šaldytos sluoksniuotos tešlos, kelių šaukštų Dižono garstyčių, 200 g tarkuotos mocarelos, druskos, pipirų, 1 šaukšto šviežių čiobrelių, 1 šaukšto Provanso žolelių, 1 šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Lengvai iškočiokite sluoksniuotą tešlą ir perkelkite ją ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Peiliu aplink kraštus, maždaug 1 cm nuo krašto, padarykite negilią įpjovą rėmeliui. Tešlos centrą subadykite šakute.
- Ant tešlos, vengdami kraštų, plonu sluoksniu užtepkite Dižono garstyčių. Ant viršaus tolygiai paskleiskite tarkuotą mocarelą. Ant sūrio išdėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus. Pabarstykite juos druska, pipirais, smulkintais čiobreliais ir Provanso žolelėmis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite apie 30 minučių, kol pyrago kraštai taps auksinės spalvos. Patiekite iš karto.
