Šios „tinginių“ varškės sūrio lazdelės – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito, sotaus ir naminio patiekalo be ilgo pasiruošimo. Jų nereikia minkyti valandų valandas ar laukti, kol tešla pakils – pakanka stiklinės kefyro, kelių kiaušinių ir paprastų ingredientų, kuriuos dažniausiai turime namuose. Rezultatas džiugina akimirksniu: purios, traškios ir kvapnios lazdelės su sūriu bei žaliaisiais svogūnų laiškais.
Šis užkandis ypač praverčia netikėtai užsukus svečiams, norint ko nors šilto prie sriubos ar tiesiog užsimanius greito naminio skanėsto. Lazdelės tinka pusryčiams, vakarienei ar vakariniam užkandžiui su mėgstamu padažu, o pats gaminimo procesas nesudėtingas net virtuvės naujokams.
Tešlai reikės vienos stiklinės bet kokio riebumo kefyro, dviejų vištos kiaušinių, maždaug 400 gramų kvietinių miltų, 100 gramų kietojo sūrio ir pundelio žaliųjų svogūnų laiškų. Taip pat prireiks arbatinio šaukštelio sodos, druskos pagal skonį ir augalinio aliejaus kepimui. Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo jų rūšies.
Gaminimą pradėkite nuo pagrindo paruošimo. Į gilesnį dubenį supilkite kambario temperatūros kefyrą, suberkite sodą ir gerai išmaišykite. Palikite mišinį kelioms minutėms, kol jis pradės lengvai putoti – tai reiškia, kad soda sureagavo ir tešla bus puresnė.
Tuomet įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską gerai išplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Į skystą pagrindą sudėkite stambia tarka sutarkuotą sūrį ir smulkiai supjaustytus žaliuosius svogūnų laiškus. Gerai išmaišykite, kad priedai tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
Miltus berkite palaipsniui, iš pradžių maišydami šaukštu, o tešlai sutirštėjus – minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta ir elastinga, gali šiek tiek lipti prie rankų, tačiau neturėtų būti kieta. Labai svarbu nepadauginti miltų, kad lazdelės išliktų purios. Suformuotą tešlą palikite kelioms minutėms „pailsėti“.
Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais, tešlą iškočiokite į maždaug 7–8 milimetrų storio lakštą ir supjaustykite juostelėmis. Stenkitės, kad jos būtų panašaus dydžio – taip kepdamos iškeps tolygiai ir gražiai apskrus.
Keptuvėje įkaitinkite pakankamai augalinio aliejaus. Lazdelės turėtų būti apsemtos bent iki pusės, o dar geriau – laisvai plaukioti aliejuje. Kepkite ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš abiejų pusių, kol jos taps auksinės ir traškios.
Iškeptas sūrio lazdeles dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius. Jos gardžios tiek karštos, tiek atvėsusios – viduje išlieka minkštos, o išorėje maloniai traškios.
Šį užkandį puikiai papildo įvairūs padažai – nuo grietinės su česnaku iki pomidorų ar jogurtinio padažo su žolelėmis. Sūrio lazdelės gali sėkmingai pakeisti skrebučius ar pirktinius užkandžius ir tapti mėgstamu patiekalu tiek šeimos rate, tiek vaišinant draugus.
