Bene paruošti bulvių košę be gumuliukų – tikras iššūkis net ir patyrusioms šeimininkėms. Kodėl vienų košė gaunasi švelni, puri ir kreminė, o kitų – prėska ir su gumuliukais? Svarbiausia čia ne tik bulvių veislė ar sviesto kiekis. Esminis skirtumas slypi virimo procese ir viename labai svarbiame veiksme pačioje pabaigoje.
Įprastai prieskonius sudedame jau į paruoštą bulvių košę. Tačiau verta išbandyti kitokį būdą – dalį skonio suteikiančių ingredientų dėti tiesiai į vandenį, kuriame verda bulvės.
Į puodą su bulvėmis įmeskite 2–3 nuluptus česnako skilteles. Verdamos bulvės į save intensyviai sugeria vandenį. Kai jos verda su česnaku, aromatas įsigeria į kiekvieną gabalėlį iš vidaus, o ne lieka tik ant paviršiaus.
Taip paruošta košė neturi aštraus „česnakinio kvapo“. Vietoj jo jaučiamas švelnus, sodrus, prieskoninis skonis, kuris pabrėžia pačių bulvių skonį, o ne jį užgožia. Kartu su česnaku galima įdėti ir lauro lapą ar nedidelę visą svogūno galvutę, tačiau būtent česnakas suteikia skoniui „gilumo“.
Išvirus bulvėms, česnaką galima išgriebti ir išmesti, o galima jį sutrinti kartu su bulvėmis – tuomet aromatas bus intensyvesnis.
Pagrindinis žingsnis prieš pilant pieną ar grietinėlę
Norint išvengti gumuliukų, svarbiausia prisiminti vieną veiksmą: pieną arba grietinėlę būtina pašildyti prieš pilant juos į bulves.
Jei į karštas sutrintas bulves įpilsite šalto pieno, bulvėse esantis krakmolas tarsi „užsirakins“ ir sutrauksis. Tuomet košė tampa lipni, gliti, atsiranda kietų gumuliukų, kurių beveik neįmanoma visiškai išmaišyti.
Šiltas arba karštas pienas (arba grietinėlė) tolygiai susijungia su bulvėmis, todėl masė išlieka puri, vientisa ir švelni. Taip paruošta košė bus kreminė, lengva ir be gumuliukų.
Trumpa atmintinė, kad bulvių košė visada pavyktų: Bulves virkite pasūdytame vandenyje su 2–3 česnako skiltelėmis (galite pridėti lauro lapą ar svogūną). Išvirus bulvėms, nupilkite vandenį ir leiskite joms trumpai „pagaruoti“, kad pasišalintų drėgmės perteklius. Pieną ar grietinėlę visada pašildykite prieš pilant į bulves. Sviestą dėkite kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytą – jis lengviau įsimaišys. Bulves trinkite, kol jos dar karštos – taip tekstūra bus lygi ir be gumuliukų.
Laikantis šių paprastų taisyklių, bulvių košė kiekvieną kartą bus minkšta, puri ir be nemalonių gumuliukų.
