Traški orkaitėje kepta bulvė – tai daug daugiau nei tik garnyras. Tinkamai paruošta, ji gali tapti pagrindine stalo žvaigžde: išorėje – ypač traški, viduje – minkšta, puri ir kvapni. Tokia bulvė puikiai tinka ir kasdieniams pietums, ir savaitgalio vakarui su šeima ar draugais.
Šiam rezultatui pasiekti nereikia sudėtingų įrankių ar brangių produktų – svarbiausia žinoti kelis profesionalaus šefo triukus. Žemiau rasite išsamiai aprašytą receptą bei paprastą, bet labai gardų sūrio padažą, kuris pavers paprastą bulvę tikru malonumu.
Pavargote nuo įprastų keptų bulvių keptuvėje? Šis receptas leis paruošti bulves taip, kad jos būtų auksinės, traškios išorėje ir švelnios viduje. Kvapnus, kreminės tekstūros sūrio padažas suteiks patiekalui ypatingo skonio ir lengvai prilygs restorano lygiui.
Traškios orkaitėje keptos bulvės receptas
Bulves perpjaukite į 4 dalis, jei gumbas didesnis – į 6 dalis. Tuomet užpilkite šaltu vandeniu ir trumpam pamirkykite, kad nusiplautų dalis krakmolo. Po to sudėkite bulves į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių. Nusunkite ir palikite bulves nusausėti dar maždaug 5 minutėms.
Vienas svarbiausių šio recepto žingsnių – kai bulvės apdžiūva, jas reikia gerai papurtyti dubenyje ar puode, kad paviršius taptų šiek tiek šiurkštus. Būtent tokia nelygi tekstūra leidžia susidaryti maksimaliam traškios plutelės sluoksniui.
Kepimo formos dugną užpilkite aliejumi – maždaug 2 mm sluoksniu. Formą su aliejumi trumpai įkaitinkite orkaitėje, tada ant jau įkaitusio aliejaus vienu sluoksniu sudėkite bulves. Viršų dar papildomai patepkite aliejumi teptuku.
Kepkite 200 °C temperatūroje apie 40 minučių. Tada bulves ištraukite, atsargiai apverskite ar permaišykite ir kepkite dar dviem etapais po maždaug 20 minučių, kad jos apskrustų iš visų pusių.
Kepimo pabaigoje, jei orkaitėje yra grilio funkcija, galite ją įjungti dar 5–10 minučių, kol bulvės taps sodriai auksinės ir itin traškios.
Pagal pageidavimą jau iškepusias bulves lengvai apšlakstykite obuolių arba baltojo vyno actu – tai suteiks malonų rūgštumo akcentą ir pagyvins skonį. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių, ir dar kartą pasūdykite pagal skonį.
Sūrio padažas „bešamelio“ pagrindu: paprastas ir universalus
Šis padažas gaminamas pagal klasikinį bešamelio principą, tačiau papildomas sūriu ir prieskoniais. Jis puikiai tinka ne tik prie bulvių, bet ir prie daržovių, makaronų ar mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- 15 g sviesto
- 15 g miltų
- 200 g pieno
- 50 g čederio sūrio (ar kito gerai tirpstančio sūrio)
- žiupsnelis ciberžolės (spalvai)
- druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišydami trumpai pakepinkite, kol mišinys taps vientisas ir šiek tiek sušils, bet nesuskrus.
Plona srovele pilkite pieną nuolat maišydami šluotele, kad neliktų gumuliukų. Virkite keletą minučių, kol padažas sutirštės.
Suberkite sutarkuotą čederį, įdėkite žiupsnelį ciberžolės dėl gražesnės spalvos, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps, o padažas taps lygus ir glotnus.
Traškias orkaitėje keptas bulves patiekite su keptu šonine (bekonu), marinuotu agurkėliu ir karštu sūrio padažu. Toks derinys puikiai tiks ir jaukiam šeimos savaitgalio pietų stalui, ir užkandžių vakarui su draugais.
