Ne vienam žmogui mėsa išlieka svarbia kasdienės mitybos dalimi. Vis dėlto net ir patyrę pirkėjai dažnai sutrinka prie vitrinų: kaip atskirti kokybišką, šviežią mėsą nuo tokios, kurios verčiau nepirkti?
Apie tai, kaip išsirinkti kokybišką mėsą parduotuvėje, patirtimi dalijasi profesionalūs mėsininkai.
Hrvatskos mėsininkai iš „Mesnice Martenjak“ socialiniuose tinkluose pasidalijo patarimais, į ką pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį. Pasak specialistų, kokybiška mėsa pasižymi malonia rožine arba šviesiai raudona spalva. Labai tamsiai raudonas, rusvas atspalvis ar „sunki“ išvaizda gali rodyti, kad mėsa gauta iš vyresnio gyvulio.
Ne mažiau svarbūs ir riebalai. Smulkios baltos riebalų gyslelės, tolygiai pasiskirsčiusios mėsos gabale, užtikrina kepsnio sultingumą ir sodrų skonį. Tuo tarpu gelsvi riebalai – įspėjamasis ženklas, galintis rodyti, kad mėsa jau praranda šviežumą.
Specialistai pataria atidžiai apžiūrėti mėsos tekstūrą. Šviežia mėsa turėtų būti elastinga ir šiek tiek drėgna, tačiau ne permirkusi ir ne lipni. Lipnumas dažnai atsiranda dėl netinkamo atšildymo.
Jeigu pakuotėje matyti daug skysčio ar kraujo, tai taip pat gali būti ženklas, kad mėsa jau buvo užšaldyta ir atšildyta.
Kepsnių mėgėjams mėsininkai pataria atkreipti dėmesį ir į dar vieną detalę – gabalo storį. Tikras kepsnys neturėtų būti labai plonas ar suplokštintas. Pakankamas storis leidžia mėsą tolygiai iškepti, išlaikyti sultingumą ir atskleisti visą skonį.
