Pasibaigus šventiniam laikotarpiui daugelis ieško būdų, kaip pereiti prie lengvesnės ir labiau subalansuotos mitybos neatsisakant skonio. Po gausių vaišių į kasdienį meniu vis dažniau įtraukiamos daržovės, padedančios palaipsniui atkurti mitybos balansą.
Viena jų – briuselio kopūstai, dažnai nepelnytai nuvertinami, nors tinkamai paruošti gali tapti maistingu ir universaliu daugelio patiekalų akcentu. Šie kopūstai pasižymi didele maistine verte – juose gausu vitamino C, vitamino K ir skaidulų, o dėl mažo kaloringumo jie ypač tinka tiems, kurie po švenčių renkasi lengvesnius patiekalus.
Prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė atkreipia dėmesį, kad pasibaigus intensyviam šventiniam laikotarpiui daugelis pirkėjų sąmoningai ieško lengvesnių ir labiau subalansuotų mitybos pasirinkimų.
„Po švenčių maratono žmonės dažniau renkasi lengvesnius patiekalus, kuriuose vyrauja daržovės, todėl šis laikotarpis – puiki proga atnaujinti kasdienį valgiaraštį. Šiuo metu prekybos vietose įvairių šviežių daržovių galima įsigyti itin patraukliomis kainomis, o briuselio kopūstams taikoma 50 proc. nuolaida. Tai leidžia ne tik maitintis sveikiau, bet ir planuoti kasdienius patiekalus taupiau“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.
Daržovės po šventinio laikotarpio tampa neatsiejama mitybos dalimi, nes jos padeda palaikyti gerą savijautą, suteikia energijos ir leidžia palaipsniui grįžti prie įprasto mitybos ritmo. Tokie pasiūlymai taip pat skatina eksperimentuoti virtuvėje, išbandyti naujus receptus ir dažniau rinktis sezonines daržoves, kurias lengva pritaikyti tiek greitiems kasdieniams patiekalams, tiek lengvoms vakarienėms.
Kaip teisingai paruošti briuselio kopūstus?
Ruošiant briuselio kopūstus itin svarbu jų nepervirti. Per ilgai verdami jie suminkštėja, praranda malonią tekstūrą ir įgauna nemalonų kartumą. Jų paruošimas – greitas ir paprastas:
- verdant pasūdytame vandenyje užtenka vos 5–7 minučių;
- ruošiant garuose – 6–8 minutės.
Po virimo kopūstus verta perlieti šaltu vandeniu – taip išsaugoma ryškiai žalia spalva ir traški tekstūra.
Vienas populiariausių briuselio kopūstų ruošimo būdų – kepimas orkaitėje. Tereikia kopūstus perpjauti pusiau, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Taip paruošti briuselio kopūstai įgauna švelniai salstelėjusį, riešutinį skonį ir maloniai traškų paviršių.
Briuselio kopūstai dera su pačiais įvairiausiais ingredientais. Jų skonį puikiai papildo rūgštelė, padedanti jį subalansuoti, todėl prie šios daržovės tinka citrinų sultys, balzaminis actas. Taip pat briuselio kopūstus praturtina česnakas, čiobreliai, muskatas, kietasis sūris, riešutai ar ankštinės daržovės.
„Rimi“ dalijasi keliais paprastais ir greitais receptais su briuselio kopūstais, kuriuos verta išbandyti namuose.
Briuselio kopūstų salotos su obuoliais ir riešutais
Reikės:
- 300 g briuselio kopūstų;
- 1 obuolio;
- saujos graikinių riešutų;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukšto citrinų sulčių;
- druskos pagal skonį.
Gaminimas:
Briuselio kopūstus 4–5 minutes apvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite. Obuolį supjaustykite plonais griežinėliais. Riešutus lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite. Visus ingredientus sudėkite į dubenį, sumaišykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, lengvai pasūdykite. Šios salotos tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip lengvi pietūs.
Briuselio kopūstų užkepėlė su sūriu
Reikės:
- 500 g briuselio kopūstų;
- 150 ml grietinėlės arba augalinio grietinėlės pakaitalo;
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio;
- druskos;
- žiupsnelio muskato.
Gaminimas:
Briuselio kopūstus apvirkite 5–6 minutes, nusausinkite ir sudėkite į kepimo indą. Užpilkite grietinėle, pagardinkite druska ir žiupsneliu muskato, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.
