Po šventinio maratono, ieškant lengvesnių, tačiau maistingų vakarienei tinkamų patiekalų, kalafiorai gali tapti vienu universaliausių pasirinkimų. Ši daržovė pasižymi švelniu skoniu ir lengvai pritaikoma įvairiuose patiekaluose. Iš kalafiorų gaminami ne tik troškiniai ar sriubos, bet ir vegetariški bei veganiški steikai.
Prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Luka Lesauskaitė‑Remeikė atkreipia dėmesį, kad po šventinio laikotarpio verta pasinaudoti ir specialiais pasiūlymais.
„Po švenčių maratono dažniausiai norisi lengvesnių, daugiau daržovių turinčių patiekalų, tad šiuo metu įvairiausių daržovių galite įsigyti už itin gerą kainą, o kalafiorams taikoma net beveik 40 proc. nuolaida“, – sako L. Lesauskaitė‑Remeikė.
Kalafiorai yra mažai kaloringi, turtingi skaidulomis, kurios padeda palaikyti gerą virškinimą. Juose taip pat gausu vitamino C, stiprinančio imuninę sistemą, ir B grupės vitaminų. Kalafiorus įtraukti į kasdienę mitybą verta ir dėl to, kad jų vartojimas siejamas su mažesne uždegiminių procesų rizika organizme bei geresne žarnyno veikla.
Kaip teisingai ruošti kalafiorus?
Ruošiant kalafiorus svarbiausia jų nepervirti – per ilgai termiškai apdorojama daržovė tampa per minkšta, praranda tekstūrą ir dalį vertingų maistinių medžiagų. Verdant kalafiorus vandenyje, rekomenduojama juos virti tik 3–5 minutes, kol daržovė suminkštėja, bet išlieka traški. Po virimo kalafiorus verta perlieti šaltu vandeniu – tai sustabdo tolesnį minkštėjimą ir padeda išsaugoti spalvą bei struktūrą.
Tinkamas paruošimo būdas – garinimas, kuris turėtų trukti apie 5–7 minutes. Taip paruošti kalafiorai išlaiko daugiau maistinių medžiagų ir natūralų skonį. Orkaitėje kalafiorus rekomenduojama kepti 190–200 °C temperatūroje apie 20–25 minutes – tokiu būdu jie įgauna švelniai salstelėjusį skonį, o paviršius tampa lengvai traškus. Kepant kalafiorus keptuvėje, jiems pakanka 8–10 minučių.
Be druskos ir juodųjų pipirų, kalafiorai puikiai dera su česnaku, kmynais, paprika, muskatu, ciberžole ar džiovintomis žolelėmis. Jie lengvai derinami ir su kitais ingredientais: avinžirniais, lęšiais, keptais grybais, brokoliais, špinatais ar riešutais. Norint papildyti patiekalą baltymais, kalafiorai tinka derinti su kiaušiniais ar įvairiais sūriais.
Jei norisi, kad patiekalas išliktų lengvas ir tinkamas vakarienei, rekomenduojama naudoti saikingą riebalų kiekį ir rinktis jogurtinius ar augalinius padažus vietoj riebių, gaminamų grietinėlės pagrindu. Prie kalafiorų labai dera citrinų sultys ar lengvas garstyčių padažas. Tokie pagardai suteikia gaivumo ir išryškina kalafiorų skonį, tačiau neapsunkina patiekalo.
Kalafiorų steikai – vis labiau populiarėjantis patiekalas
Kalafiorų steikai tampa vis populiaresni tiek tarp vegetarų ir veganų, tiek tarp visavalgių. Ruošiant kalafiorų steikus svarbu pasirinkti didelį, tvirtą kalafiorą. Jis pjaustomas išilgai 2–3 centimetrų storio riekėmis, kad kepant išlaikytų formą ir nesubyrėtų.
Kad vidus iškeptų tolygiai, prieš kepimą rekomenduojama kalafiorą trumpai apvirti arba apgarinti – pakanka 3–4 minučių. Kalafiorų steikai gali būti kepami tiek orkaitėje, tiek keptuvėje.
Kepant orkaitėje, patartina rinktis 200 °C temperatūrą ir steikus kepti maždaug 25–30 minučių, vieną kartą juos apverčiant. Kepant keptuvėje, pakanka 4–5 minučių iš kiekvienos pusės, kol paviršius tampa auksinės spalvos ir lengvai apskrunda.
Prieš kepimą steikus verta aptepti alyvuogių aliejumi ir pagardinti česnaku, rūkyta paprika, kmynais, ciberžole ar džiovintomis žolelėmis. Kalafiorų steikai geriausiai atsiskleidžia patiekti su gaiviais priedais – jie dera su humusu, lengvais jogurtiniais ar augaliniais padažais, keptomis ar šviežiomis daržovėmis.
„Rimi“ dalijasi ir dar keliais kalafiorų receptais, kuriuos lengvai pasiruošite namuose.
Orkaitėje kepti kalafiorai su česnaku ir parmezanu
Reikės:
- kalafioro;
- alyvuogių aliejaus;
- česnako;
- parmezano sūrio;
- druskos, juodųjų pipirų.
Gaminimo eiga:
- Kalafiorą suskaidykite žiedynais.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir smulkintu česnaku.
- Kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol kalafiorai apskrus.
- Pabaigoje pabarstykite tarkuotu parmezanu ir dar trumpai pakepkite, kol sūris lengvai ištirps.
Kalafiorų ir avinžirnių salotos
Reikės:
- kalafioro;
- avinžirnių (virti arba konservuoti, nusausinti);
- natūralaus jogurto;
- citrinos sulčių;
- šviežių žalumynų (petražolių, krapų, kalendros ar kt.).
Gaminimo eiga:
- Kalafiorą trumpai termiškai apdorokite – apvirkite arba apgarinkite, kad suminkštėtų, bet išliktų traškus.
- Sumaišykite kalafiorą su avinžirniais.
- Jogurtą pagardinkite citrinos sultimis ir smulkintais žalumynais.
- Paruoštu padažu užpilkite salotas ir lengvai išmaišykite.
Kreminė kalafiorų sriuba
Reikės:
- kalafioro;
- svogūno;
- daržovių sultinio;
- grietinėlės arba augalinio pieno;
- mėgstamų prieskonių (druskos, pipirų, česnako, muskato ir kt.).
Gaminimo eiga:
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje, kol suminkštės.
- Į puodą sudėkite kalafioro žiedynus, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite, kol kalafiorai suminkštės.
- Suberkite keptą svogūną į puodą.
- Visa turinį sutrinkite iki kreminės konsistencijos.
- Pagardinkite prieskoniais, įpilkite šiek tiek grietinėlės arba augalinio pieno ir trumpai pakaitinkite neužvirinant.
