Adžika – tai ne tik prieskoninis padažas, bet ir gyvas Kaukazo regiono kulinarinės kultūros paveldo atspindys, kuris puikiai pritapo ir mūsų virtuvėje. Šis sodraus skonio pagardas vertinamas dėl savo gebėjimo prikelti net ir paprasčiausius patiekalus naujam gyvenimui.
Jo intensyvus aromatas, šildantis aštrumas ir turtinga spalva sukuria ne tik skonio, bet ir emocinę šilumos pojūtį – ypač žiemos sezonu, kai norisi kažko jaukaus, naminio ir su charakteriu.
Ruošti adžiką namuose – tai ne tik ekonomiška ir praktiška, bet ir malonus ritualas, kurio rezultatas nudžiugins visą šaltąjį sezoną. Vos keli šaukštai šio pagardo gali paversti kasdienį valgį ypatingu. Be to, namų virtuvėje gaminta adžika leidžia tiksliai kontroliuoti aštrumo lygį, ingredientų kokybę bei pritaikyti skonį pagal savo ar šeimos pomėgius.
Šis receptas skirtas didelei porcijai, tad adžikos tikrai užteks visai žiemai, o gal net ir ilgesniam laikui, jei ją slėpsite nuo draugų ir kaimynų.
Ingredientai
Šis receptas skirtas didelei porcijai – jos tikrai užteks visai žiemai.
- Pomidorai – 2 kg
- Saldžioji paprika (bulgariškoji) – 1 kg
- Aitrioji čili paprika – 200 g
- Česnakai – 200 g
- Druska – 2 valg. šaukštai
- Cukrus – 100 g
- 9 % actas – 100 ml
- Augalinis aliejus – 100 ml
Paruošimas
1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus, saldžiąją ir aitrąją papriką. Iš paprikų pašalinkite sėklas.
2. Pomidorus, saldžiąją ir aitrąją papriką sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu. Česnakus taip pat susmulkinkite ir sudėkite į bendrą masę.
3. Gautą daržovių tyrę supilkite į puodą, suberkite druską, cukrų ir supilkite aliejų. Virkite ant silpnos ugnies 40–50 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų.
4. Virimo pabaigoje supilkite actą, gerai išmaišykite ir nukelkite puodą nuo ugnies.
5. Karštą adžiką išpilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Sandariai užsukite dangteliais ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje.
