Tešlos likučiai virtuvėje dažnai atrodo kaip smulkmena, kurią norisi tiesiog išmesti, tačiau tai tikra kūrybinė galimybė. Nesvarbu, ar ruošėte pyragą, picą, užkandžius ar sausainius, visų rūšių tešlos likučiai gali virsti gardžiais, greitais ir netikėtais patiekalais.
Iš mielinės, sluoksniuotos ar trapios tešlos galima per kelias minutes pagaminti burnoje tirpstančias užkandėles, mini bandeles ar net improvizuotas picas. O jei kepinių šiuo metu neplanuojate – nieko tokio.
Tešlos likučius galima sėkmingai užšaldyti ir panaudoti vėliau, kai prireiks greito patiekalo ar netikėtai užklups svečiai. Šiame gide rasite idėjų, kaip išnaudoti skirtingų rūšių tešlą iki paskutinio trupinio. Tai ne tik ekonomiška, bet ir be galo skanu.
Rauginta (mielinė) tešla
Iš raugintos tešlos likučių galima greitai paruošti kelis paprastus patiekalus:
- Pampuškos arba bandelės – suformuokite nedidelius rutuliukus, palikite pakilti, aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite.
- Mini picos – iškočiokite nedidelius paplotėlius, uždėkite mėgstamą įdarą ir kepkite.
- Kepamos bandelės su įdaru – formuokite pyragėlius su bet kokiu greitai paruošiamu įdaru (pvz., varškės, troškintų daržovių, mėsos) ir kepkite orkaitėje arba aliejuje.
Sluoksniuota tešla
Iš sluoksniuotos tešlos likučių taip pat galima lengvai paruošti gardžius užkandžius ir kepinius:
- Sūrio lazdelės – tešlą pabarstykite tarkuotu sūriu, supjaustykite juostelėmis, šiek tiek susukite ir iškepkite.
- Mini kruasanai – supjaustykite tešlą trikampiais, dėkite šaukštelį uogienės ar kito įdaro (arba kepkite be jo) ir susukite į ragelius.
- Užkandiniai vyniotiniai – tešlą aptepkite padažu, uždėkite kumpio, sūrio, žalumynų, susukite į vyniotinį, supjaustykite riekelėmis ir kepkite.
Trapioji (pyraginė, „pasišoninė“) tešla
Iš trapios tešlos likučių patogu greitai pagaminti desertus ar užkandžius. Keletas patikimų idėjų:
- Sausainiai – iškočiokite tešlą ir formuokite sausainius formelėmis arba suformuokite nedidelius rutuliukus.
- Trupiniai pyragui – iškepkite tešlos trupinius ir naudokite kaip pabarstą ant pyrago, desertinių kremų ar ledų.
- Tartaletės – išklokite mažas formeles tešla ir iškepkite krepšelius, kuriuos galima pripildyti tiek saldžiais, tiek sūriais įdarais.
Kaip užšaldyti tešlos likučius?
Norint tešlos likučius užšaldyti ir išlaikyti jų kokybę, verta laikytis kelių paprastų žingsnių:
- Paruošimas. Jei tešla labai lipni, lengvai pabarstykite ją miltais, kad neliptų prie rankų ir pakuotės. Padalykite tešlą į tokio dydžio porcijas, kokias vėliau naudosite vienu kartu.
- Supakavimas. Kiekvieną porciją sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę, kad nepatektų oro ir tešla neišdžiūtų. Tuomet sudėkite į sandarų indą arba šaldymo maišelius.
- Pažymėjimas. Ant pakuotės užrašykite užšaldymo datą. Dauguma mielinių ir trapių tešlų šaldiklyje gerai išsilaiko apie 1–3 mėnesius, sluoksniuota tešla – iki 2 mėnesių.
- Atšildymas. Tešlą iš šaldiklio perkelkite į šaldytuvą ir laikykite kelias valandas arba per naktį. Mielinę tešlą po atšildymo palikite dar kartą pakilti kambario temperatūroje prieš kepdami.
