Krevetės gali tapti tikra stalo pažiba, tačiau jų valymas dažnai būna ilgas ir varginantis procesas. Žemiau pateikiami keli paprasti metodai, kurie padės greitai ir patogiai išvalyti krevetes bei paruošti jas gaminimui.
Jei krevetės užšaldytos, pirmiausia jas atšildykite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada pasiimkite aštrias virtuvines žirkles.
Laikykite krevetę viena ranka, o žirklėmis nupjaukite galvą, jei ji dar nenukirpta. Tuomet žirklėmis įpjaukite krevetės nugarėlę per šarvą – pjaukite tik kiautą, ne mėsą, kad pasiektumėte žarnelę.
Žirklių galu arba dantų krapštuku ištraukite tamsią „gyslelę“ – žarnelę, einančią per krevetės nugarą. Po to krevetę dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu.
Galiausiai perlaužkite šarvą ir nuimkite jį nuo krevetės.
Valymas pincetu
Laikykite krevetę už uodegos. Pincetu arba pirštais atsargiai atskirkite šarvą nuo kūno, pradedant nuo galvos ir judant link uodegos.
Jei norite paspartinti procesą ir gražesnės pateikties, uodegą galite palikti – tai estetiškai atrodo lėkštėje.
Pincetu suimkite žarnelės galą ties buvusia galvos vieta. Atsargiai traukite – žarnelė turėtų išsitraukti visa. Jei ji plyšta, judėkite lėtai ir švelniai per visą krevetės ilgį.
Ištraukus žarnelę, krevetę dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu, kad neliktų smėlio ar žarnelės likučių.
Triukas su dantų krapštuku
Paimkite krevetę į ranką ir, jei reikia, nuimkite galvą. Tada dantų krapštuku atsargiai pakelkite šarvą iš apačios, ties pilvelio dalimi. Krapštuku po truputį kilstelėkite šarvą, judėdami nuo galvos link uodegos per krevetės nugarą.
Dauguma krevečių turi juodą „siūlelį“ – žarnelę, einančią per nugarą. Įkiškite dantų krapštuką po šia „gyslele“ ir atsargiai ją ištraukite.
Jei norite greitai išvalyti didesnį krevečių kiekį, naudokite „konvejerio“ principą: pirmiausia visoms nuimkite šarvus, tada visoms ištraukite žarneles, galiausiai, jei reikia, sutvarkykite uodegas. Taip procesas bus gerokai spartesnis.
