Jau daugelį metų kalbama, kad jautiena gali didinti širdies ligų riziką, todėl daug žmonių stengiasi jos valgyti mažiau. Tačiau naujas tyrimas meta iššūkį šiam įsitikinimui ir rodo, kad liesa jautiena nebūtinai yra kenksminga. Rezultatai nustebino net pačius tyrėjus.
Mokslininkai iš Pensilvanijos universiteto ištyrė, kaip skirtingi jautienos kiekiai veikia jaunų, sveikų žmonių organizmą. Jie lygino įprastą amerikietišką mitybą su Viduržemio jūros dieta, į kurią buvo įtraukti įvairūs liesos jautienos kiekiai. Tiriamieji laikėsi šių dietų keturių savaičių laikotarpiais.
Paaiškėjo, kad saikingi liesos jautienos kiekiai nepakeitė žymens, siejamo su didesne širdies ligų rizika. Tai leidžia manyti, kad pati jautiena nėra didžiausias pavojus, o svarbiausia yra bendras mitybos modelis. Kitaip tariant, sveika mityba gali apimti ir nedidelius liesos jautienos kiekius.
Tyrimo tikslas ir svarbiausi rodikliai
Tyrėjai daugiausia dėmesio skyrė junginiui, vadinamam TMAO, kuris susidaro virškinant gyvūninės kilmės produktus. Ankstesni tyrimai parodė, kad jo padidėjimas gali būti susijęs su širdies ligomis. Todėl buvo svarbu išsiaiškinti, ar jautiena Viduržemio jūros dietoje didina šio žymens kiekį.
Rezultatai parodė, kad valgant nedidelius liesos jautienos kiekius TMAO lygis nepadidėjo. Jis buvo net mažesnis nei laikantis įprastos amerikietiškos dietos, kurioje daugiau riebalų ir mažiau daržovių. Tai rodo, kad svarbu ne vien jautiena, o visa mitybos sistema.
Kuo skyrėsi išbandytos dietos?
Dalyviai išbandė keturias skirtingas mitybas, įskaitant įprastą amerikietišką ir tris Viduržemio jūros dietos versijas. Visose Viduržemio jūros dietose buvo daugiau alyvuogių aliejaus, vaisių ir daržovių nei amerikietiškoje mityboje. Skyrėsi tik jautienos kiekiai.
Vienu laikotarpiu dalyviai valgė vos pusę uncijos jautienos per dieną, kitu 2,5 uncijos, o trečiu, tai daugiau nei 5 uncijas. Visais atvejais jautiena buvo liesa ir neapdorota. Tai padėjo tyrėjams įvertinti, ar kiekis turi reikšmės.
Ką parodė tyrimo rezultatai?
Tyrėjai nustatė, kad valgant mažus arba vidutinius liesos jautienos kiekius, TMAO liko žemas. Tik didesnis kiekis, virš 5 uncijų per dieną, nebebuvo toks palankus. Tai parodė, kad porcijų dydis yra svarbus, tačiau svarbiausia yra bendra mitybos kokybė.
Dar vienas įdomus rezultatas, tai visos Viduržemio jūros dietos pagerino žarnyno mikrobiomos įvairovę. Tai laikoma gera žarnos sveikatos ir stipresnio imuniteto ženklu. Amerikietiška mityba tokių rezultatų nedavė.
Išvados ir ką tai reiškia žmonėms
Tyrėjai pabrėžia, kad lieknos ir neapdorotos jautienos galima įtraukti į sveiką mitybą. Svarbiausia valgyti daug daržovių, vaisių, sveikų riebalų ir riboti sočiuosius riebalus. Jautiena gali būti dalis balansuoto, širdžiai draugiško maisto raciono.
Tačiau mokslininkai įspėja, kad tai nereiškia, jog galima per vieną dieną suvalgyti didžiulę kepsnio porciją. Taip pat šios išvados netaikomos riebiems ar perdirbtiems gaminiams, tokiems kaip dešros ar saliamiai. Ateityje bus reikalingi platesni tyrimai su įvairaus amžiaus žmonėmis.
