Net jeigu lentynos lūžta nuo modernių desertų, kartais širdis prašo kažko artimo ir pažįstamo. Tokios skonio bangos dažnai grąžina į laikus, kai kepiniai buvo paprasti, bet nepakeičiamai skanūs. Vienas iš tokių – klasikinis manų ir kefyro „Zebras“ pyragas, kuris iš naujo užkariauja šeimų stalus.
Nors šis receptas nepretenduoja į „Instagram“ žvaigždę, jis patikrintas kartų ir tinka net šventiniam stalui. Kepinys ne tik atrodo žaismingai, bet ir džiugina švelnia, drėgna tekstūra bei nostalgišku skoniu.
Šį receptą dažnai perduoda šeimose iš rankų į rankas – dar nuo tų laikų, kai gaminta buvo be svarstyklių, o matavimo vienetu tapdavo paprastas stiklinis indas. Tad jei turite kefyro ir manų, jūsų pyragas jau beveik iškeptas.
Kodėl verta prisiminti šį receptą?
Šis pyragas nereikalauja jokių įmantrių produktų – daug ką greičiausiai jau turite virtuvėje. Jis nebrangus, bet gaunasi purus ir tikrai skanus. Kepant jį juntamas malonus sviesto ir kefyro kvapas, kuris pasklinda po visus namus.
Ir nors dabar populiarūs įvairiausi desertai iš sudėtingų tešlų ar su retais ingredientais, kartais būtent tokie kuklūs, bet širdžiai mieli pyragai tampa mėgstamiausiais.
Išbandykite šį seną receptą iš naujo – jis ne tik pradžiugins skonio receptorius, bet ir primins, kad tobulas pyragas nebūtinai turi būti sudėtingas. Svarbiausia – skonis, prisiminimai ir šypsena veide.
Jums reikės:
- 3 kiaušinių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 200 g cukraus
- 400 ml kefyro
- 100 g sviesto
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 350 g manų kruopų
- 2 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų
- 2 valgomųjų šaukštų kakavos miltelių
Kaip paruošti senovišką pyragą
Pirmiausia į dubenį įmušami kiaušiniai, suberiamas cukrus ir druska. Viską gerai išmaišyti šakute ar rankiniu plakikliu – svarbu, kad masė šiek tiek suputotų. Toliau pilamas kambario temperatūros kefyras ir išlydytas sviestas.
Kai skystieji ingredientai susijungia, į dubenį supilamos manų kruopos, kepimo milteliai ir miltai. Viską gerai permaišyti ir palikti maždaug 15-20 minučių. Per tą laiką manai išbrinks, tešla taps standesnė – to ir reikia.
Praėjus nustatytam laikui, tešlą reikia padalyti į dvi dalis. Į vieną jų įmaišoma kakava – ji suteiks tamsią spalvą ir lengvą šokolado prieskonį. Kita dalis lieka šviesi. Jei turite vanilės – puiku, ji tiks būtent čia.
Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Pradėkite lieti tešlą paeiliui – vieną šaukštą šviesios, tada vieną šaukštą tamsios, viską pilant per patį vidurį. Tešla pati išsiskirstys ratilais – susidarys zebro raštas, kuris ir padovanojo pavadinimą šiam pyragui.
Pyragas kepamas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Kepimo laikas gali šiek tiek kisti priklausomai nuo jūsų orkaitės tipo. Kai viršus gražiai paruduoja, laikas pasitikrinti – įsmeikite medinį pagaliuką į vidurį. Jeigu jis ištraukiamas sausas – pyragas iškepęs.
Išėmus iš orkaitės, kepinį reikėtų leisti šiek tiek atvėsti. Tik tada galima išimti iš formos, o jeigu norisi pridėti šventiškumo – pabarstykite paviršių cukraus pudra. Galima tiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį – skonis išlieka puikus.
