Vos tik parsinešus šviežių bananų, atrodo, kad jie ilgai džiugins savo išvaizda ir skoniu. Deja, jau po poros dienų dauguma pastebi – žievelės ima tamsėti, atsiranda dėmės, vaisiai suminkštėja, ir apetitas dingsta vien nuo vaizdo. Net jei skonis dar pakenčiamas, estetika atgraso nuo to, kad bananus būtų norima valgyti.
Šis vaisius – vienas iš jautriausių aplinkai. Jis bręsta greitai, ypač kai laikomas kambario temperatūroje, o jei netyčia padedamas šalia obuolių ar avokadų, procesas dar labiau paspartėja. Neretai tai reiškia, kad pusė kekės tiesiog nueina veltui – suvalgyti visų nespėjama, o vėliau tenka išmesti.
Tačiau yra vienas itin paprastas triukas, kurio daugelis nežino, o jis gali pakeisti viską. Ir tam nereikia nei šaldytuvo, nei jokių specialių laikymo dėžučių – tik viena virtuvėje turima priemonė.
Pagrindinis kaltininkas – etilenas
Banano nokimą labiausiai skatina viena konkreti medžiaga – etilenas. Šios dujos išsiskiria natūraliai iš vaisiaus, tiksliau – iš jo kotelio. Būtent todėl bananai ima bręsti itin sparčiai, o visas procesas dažnai tampa nekontroliuojamas.
Norint jį sulėtinti, pakanka imtis vieno veiksmo: apvynioti kiekvieno banano kotelį maistine plėvele. Taip apribojamas etileno sklidimas ir kiekvienas vaisius bręsta lėčiau, išlieka geltonas ilgiau.
Dar vienas svarbus momentas – bananus vertėtų laikyti kambario temperatūroje, ne šaltesnėje nei 15 laipsnių. Per žema temperatūra, o ypač šaldytuvas, pažeidžia banano ląsteles, o tai lemia negrįžtamus žievelės pokyčius. Ji pajuoduoja, tampa dėmėta, praranda visą savo patrauklumą.
Šaldytuvas – ne išeitis
Daugelis instinktyviai deda vaisius į šaldytuvą tikėdamiesi, kad taip jie išsilaikys ilgiau. Su bananais ši logika neveikia. Vos patekę į šaltą aplinką, jie praranda savo išvaizdą – nors vidus išlieka valgomas, žievelė negrįžtamai pajuoduoja. Ir nors tai nėra ženklas, kad vaisius netinkamas vartojimui, dažnas tiesiog nebeprisiliečia prie jo.
Norint išvengti šių pokyčių, vertėtų bananus laikyti atokiau nuo kitų vaisių, ypač tų, kurie irgi aktyviai išskiria etileną – obuoliai, kriaušės, avokadai. Taip pat verta išskirstyti kekę – tai dar vienas būdas stabdyti jų brendimą, nes vaisiai nebeveikia vienas kito.
Ką daryti su pernokusia kekės dalimi
Jei keli bananai jau tapo pernelyg minkšti, dar nereiškia, kad jie turi keliauti į šiukšlių dėžę. Nulupus ir supjausčius griežinėliais, juos galima užšaldyti – tam puikiai tiks paprasta lėkštė ar padėklas.
Kai vaisius sukietėja, gabalėlius galima suberti į sandarius maišelius ar dėžutes ir laikyti šaldiklyje. Tokie šaldyti bananai idealiai tinka glotnučiams, bananų duonai ar blyneliams.
Užšaldyti vaisiai ne tik nepraranda skonio, bet dažnai tampa dar saldesni – nokimo metu cukrų koncentracija didėja, todėl rezultatas maloniai nustebina. O jei norisi sveiko deserto – užtenka vos kelių minučių, šiek tiek pieno ar augalinio gėrimo ir plaktuvo.
Paprasti įpročiai – didelis rezultatas
Bananai, tinkamai laikomi, gali išsilaikyti žymiai ilgiau. Maistinė plėvelė ant kotelio, laikymas atokiau nuo kitų vaisių, vengimas šaldytuvo ir laiku užšaldyti pernokę vaisiai – visa tai padės ne tik sutaupyti, bet ir išvengti bereikalingo maisto švaistymo. O svarbiausia – visada turėsite skanių, geltonų, kvapnių bananų po ranka.
