Rudens pradžia yra metas, kai daugelis grįžta į virtuvę ir ima ruošti atsargas šaltajam sezonui. Tačiau svarbu, kad tai nebūtų vien tik skanūs pagardai žiemai. Tinkamai paruošti konservai gali padėti ir apsisaugoti nuo peršalimo bei palaikyti stiprų imunitetą.
Ir tam nereikia brangių papildų ar vaistų – kartais pakanka vieno labai paprasto daržovės pasirinkimo. Jei kas šiuo metu žengia į parduotuvę ar sodą – turėtų žinoti, jog viena populiariausių daržovių virtuvėje gali tapti tikru sveikatos skydu.
Ši daržovė ne tik suteikia spalvą patiekalams, bet ir nešioja savyje galingas priešuždegimines savybes, vitaminus, mineralus ir fermentus. Ji ne be reikalo nuo senų laikų buvo vadinama natūraliu antibiotiku.
Kaip pasigaminti raugintus burokėlius? Paprastas receptas kiekvienam
Raugintų burokėlių paruošimas nereikalauja nei daug įgūdžių, nei specialios įrangos. Tam užtenka kelių įprastų ingredientų ir šiek tiek kantrybės. Reikės:
- 2 kg burokėlių
- 6 česnako skiltelės
- 4 lauro lapai
- keli kvapieji pipirai
- keli juodieji pipirai
- 2,5 l vandens
- 2 valg. šaukštai druskos (be jodo)
Pirmiausia reikia nuplauti burokėlius, nulupti juos ir supjaustyti griežinėliais. Tuomet juos reikia dėti į stiklainius kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis, lauro lapais, kvapiojo ir juodojo pipiro grūdeliais.
Tuo metu užvirinamas 2,5 litro vandens kiekis ir leidžiama jam atvėsti iki kambario temperatūros. Į atvėsintą vandenį suberiami du valgomieji šaukštai druskos ir viskas gerai išmaišoma, kol druska visiškai ištirpsta.
Paruoštu sūrymu užpilami burokėliai stiklainiuose taip, kad skystis visiškai juos apsemtų. Viršus uždengiamas, bet sandariai neužsukamas, kad vyktų natūrali fermentacija. Stiklainiai paliekami kambario temperatūroje maždaug septynioms dienoms.
Kiekvieną dieną rekomenduojama nuimti paviršiuje susidariusias putas. Pasibaigus rauginimui, stiklainiai perkeliamai į vėsesnę vietą – šaldytuvą ar rūsį, kur rauginti burokėliai gali būti laikomi kelias savaites ar net mėnesius.
Kur panaudoti raugintus burokėlius?
Rauginti burokėliai gali tapti ne tik gydančiu produktu, bet ir gardžiu patiekalų ingredientu. Jie puikiai tinka ruošiant šaltibarščius ar barščius, tačiau lygiai taip pat juos galima naudoti salotose, užkandžiuose ar net ant sumuštinių.
Jų skonis maloniai rūgštus, švelnus, tačiau kartu labai gaivus ir žadinantis apetitą. Tai produktas, kuris ne tik džiugins skonio receptorius, bet ir padės peržiemoti be antibiotikų.
Jei esate linkę sirgti rudenį ar žiemą, rauginti burokėliai gali tapti jūsų kasdieniu pagalbininku. Be to, jų skonis – daugeliui labai artimas ir pažįstamas, todėl patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Šaltasis sezonas dar tik įsibėgėja, tačiau dabar yra pats metas užsiimti prevencija. Šis paprastas konservavimo būdas gali tapti tikra sveikatos investicija, kuri atsipirks kiekvieną kartą, kai išvengsite slogos, kosulio ar peršalimo. Ir viskas – natūraliai, be vaistų.
