Kai tik pasirodo šviežios slyvos, namai prisipildo kvapų, kurie primena vaikystę. Pyragas su šiais rudens vaisiais tarsi kviečia sustoti, išsivirti kavos ir mėgautis saldžia pauze. Šis trapus pyragas su slyvų sluoksniu ir lengva morengine puta – vienas tų receptų, kuris iš pirmo kąsnio pavergia ir verčia kepti dar ir dar kartą.
Slyvos – tai rudens karalienės, todėl verta jas išnaudoti ne tik uogienėms ar kompotams. Jos idealiai tinka kepiniams, o ypač tada, kai susijungia su lengva ir traškia tešla bei saldžiu morengo debesimi. Saldumo ir rūgštumo balansas šiame deserte – tobulas, todėl jis patiks net tiems, kurie paprastai desertų vengia.
Šis pyragas taip pat labai praktiškas – nereikalauja sudėtingų ingredientų ar kulinarinių įgūdžių. Viską lengvai galima paruošti iš to, kas dažniausiai jau yra virtuvės spintelėse. Jei šiuo metu turite daugiau slyvų nei idėjų – šis receptas bus jūsų išsigelbėjimas.
Kaip iškepti trapų pyragą su slyvomis ir morengine puta
Šiam pyragui pagaminti reikia kelių pagrindinių ingredientų. Pirmiausia paruošiamas trapus pagrindas, tuomet dedamos slyvos, o ant viršaus užtepama purus morengas. Viskas susilieja į vientisą, gardų kepinį, kuris puikiai tiks įvairioms progoms.
Tešlai reikės:
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 6 šaukštai cukraus pudros
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 250 g šalto sviesto
- 4 kiaušinių tryniai
Morengui reikės:
- 4 kiaušinių baltymai
- 1 stiklinė cukraus
- žiupsnelis druskos
- 1 šaukštas bulvių krakmolo
Papildomai:
- apie 400 g slyvų
- cinamono
- cukraus pudros pabarstymui
Pyrago gamybos eiga
Pirmiausia nuplaukite slyvas, perpjaukite jas pusiau ar ketvirčiais, pašalinkite kauliukus ir palikite laukti eilės. Tuo tarpu pasigaminkite tešlą: persijokite miltus, sumaišykite juos su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi ir kepimo milteliais. Sudėkite gabalėliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų iki smulkių trupinių.
Į trupinius įmaišykite kiaušinių trynius ir greitai suminkykite tešlą. Apvyniokite ją maistine plėvele ir įdėkite į šaldiklį 15 minučių. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir pasiruoškite kepimo formą – ištepkite ją sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
Išimkite pusę atvėsintos tešlos, iškočiokite ir perkelkite į kepimo formą. Subadykite šakute ir ant viršaus tolygiai sudėliokite slyvas, pjūviu į viršų. Pabarstykite jas cinamonu – tai suteiks papildomo rudens aromato.
Paruoškite morengą: baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų. Toliau plakdami, po truputį berkite cukrų. Galiausiai įmaišykite bulvių krakmolą ir viską dar kartą trumpai išplakite. Morengą tolygiai paskleiskite ant slyvų.
Antrąją dalį šaldytos tešlos sutarkuokite stambia tarka ir užberkite ant morengo. Taip paruoštą pyragą dėkite į orkaitę ir kepkite apie 40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos. Iškepusį palikite šiek tiek atvėsti, o vėliau pabarstykite cukraus pudra.
