Jei šiemet ieškote universalaus recepto žiemos atsargoms, verta išbandyti šį pomidorų padažą, kurio skonis įtikins net didžiausius skeptikus. Jis idealiai tinka pomidorų sriubai, picai ar net makaronų patiekalams. Paprasta sudėtis, nekomplikuotas paruošimas ir puikus rezultatas – būtent tai, ko reikia rudens pabaigoje ruošiantis šaltajam sezonui.
Naminiam padažui nereikia jokių įmantrių priedų. Pagrindas – prinokę, sultingi pomidorai ir keletas daržovių, kurias dažnas turi virtuvėje. Viskas susijungia į vieną tobulą visumą, kurią galima užsikonservuoti ir naudoti ištisus mėnesius. Padažas tinka tiek kaip pagrindas, tiek kaip priedas prie jau paruoštų patiekalų.
Skoniui svarbiausia yra tai, kad produktai būtų švieži ir kokybiški. Tokie padažai, gaminami iš sezono pabaigos pomidorų, pasižymi ypatingu aromatu, natūraliu saldumu ir rūgštele. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros skonį stiklainiuose.
Kodėl verta virti pomidorų padažą žiemai
Naminis pomidorų padažas – vienas universaliausių konservų. Jį galima naudoti ne tik sriuboms ar picoms, bet ir kaip pagrindą troškiniams, užtepėlėms ar garnyrui. Parduotuvėje rasti šviežių ir skanių pomidorų žiemą sudėtinga, todėl verta pasiruošti iš anksto.
Be to, šis padažas leidžia taupyti laiką. Kai nėra galimybės ilgai suktis virtuvėje, pakanka atidaryti stiklainį ir vos per kelias minutes paruošti visą patiekalą. Tai puikus sprendimas užimtiems žmonėms, kurie vertina namų skonį ir kokybę.
Naminių konservų privalumas – jokių konservantų, jokių perteklių priedų ar pernelyg intensyvių prieskonių. Galima tiksliai žinoti, kas yra viduje, o skonis – natūralus ir subalansuotas. Net ir tie, kurie nėra dideli pomidorų gerbėjai, dažnai pripažįsta, kad toks padažas vertas vietos šaldytuve ar rūsyje.
Reikalingi ingredientai pomidorų padažui
- 500 g prinokusių pomidorų
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 1 morka
- 2 skiltelės česnako
- 3 salierų lapkočiai
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- druska pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Pirmiausia reikėtų pasiruošti pomidorus – juos reikia nulupti. Tai padaryti lengviausia užplikant verdančiu vandeniu ir nuėmus odelę. Nuluptus pomidorus reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais.
Kepimo inde ar puode įkaitinamas aliejus. Tuomet suberiami smulkiai pjaustyti svogūnai ir kepinami iki skaidrumo. Į juos įmaišoma tarkuota morka ir susmulkinti salierų stiebai. Viskas troškinama apie penkias minutes, kad daržovės suminkštėtų, bet nepradėtų degti.
Kai masė tampa vientisa, įdedamas česnakas, kuris prieš tai perleidžiamas per spaustuvę. Viskas dar trumpai pakepinama, tuomet į puodą suberiami pomidorai. Mišinys troškinamas ant mažos ugnies apie pusvalandį. Padažas turi sutirštėti, o daržovės – visiškai suminkštėti.
Galutinis žingsnis – pagardinti padažą druska ir pipirais. Jei norisi vientisos tekstūros, galima padažą sutrinti trintuvu. Kiti mėgsta palikti gabalėlius, kad jaustųsi daržovių struktūra.
Konservavimas ir laikymas
Paruoštą padažą reikia supilstyti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukti. Kad konservai ilgiau išliktų tinkami vartoti, būtina juos papildomai sterilizuoti. Stiklainiai dedami į puodą su vandeniu ir kaitinami apie 25-30 minučių.
Atvėsinus stiklainius, juos galima laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Sandėliukas ar rūsys tam puikiai tiks. Tokiu būdu padažas išsilaikys kelis mėnesius, neprarasdamas skonio ir aromato.
Naudojimo būdų – begalė. Sriuba, pica, užkepėlė, makaronai ar net paprastas sumuštinis su šaukštu šio padažo gali tapti ypatingu patiekalu. Kai šaldytuve nėra ką valgyti, toks stiklainis gali išgelbėti dieną.
