Pomidorai – vienos iš tų daržovių, kurių skonis labiausiai primena vasarą. Tačiau šaltuoju metų laiku jie dažnai praranda savo aromatą ir natūralų saldumą. Norint žiemą mėgautis vasariška gaiva, verta pasitelkti patikrintus užšaldymo būdus.
Tinkamai paruošti pomidorai nepraras nei skonio, nei maistingųjų medžiagų, o virtuvėje taps puikiu pagalbininku ruošiant sriubas, troškinius ar padažus.
Šaldant daržoves svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių. Visų pirma, būtina rinktis prinokusius, be pažeidimų ar puvimo požymių vaisius. Be to, būtina pasirūpinti sandaria pakuote, nes kontaktas su oru lemia ledo kristalų susidarymą ir skonio praradimą.
Yra keli pagrindiniai pomidorų užšaldymo būdai, kurie užtikrina, kad net ir po kelių mėnesių jie išliks kvapnūs, sultingi ir puikiai tiks įvairiems patiekalams.
Užšaldyti sveiki pomidorai be nuplikymo
Šis metodas tinka tiems, kurie vertina greitį ir paprastumą. Pomidorai nuplaunami po šaltu vandeniu, gerai nusausinami ir dedami vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Juos reikia palikti šaldiklyje bent 6 valandoms arba nakčiai, kol jie pilnai sukietės.
Vėliau pomidorai sudedami į sandarius šaldymo maišelius ar plastikinius indelius, išspaudžiant kuo daugiau oro. Tinkamai supakuoti jie gali būti laikomi nuo 6 iki 12 mėnesių.
Tokie užšaldyti pomidorai puikiai tinka sriuboms ar padažams. Juos galima naudoti net neatšildytus – pakanka įmesti tiesiai į verdantį patiekalą.
Sveiki pomidorai po nuplikymo
Norint užšaldyti pomidorus be odelės, reikėtų juos trumpai apvirti. Vaisiai panardinami į verdantį vandenį 1-2 minutėms, kol odelė pradeda trūkinėti, tada greitai perpilami į šaltą vandenį. Tokiu būdu odelė lengvai nusilupa.
Be odelės likę pomidorai sudedami ant skardos ir užšaldomi tokiu pačiu principu, o vėliau supakuojami į sandarias talpas. Šiuo būdu paruošti jie taip pat gali būti laikomi iki 12 mėnesių.
Nuplikyti pomidorai yra itin patogūs gaminant padažus ar troškinius, nes nebereikia rūpintis odelių pašalinimu gaminimo metu.
Smulkinti arba sutrinti pomidorai
Šis metodas leidžia sutaupyti laiko ruošti patiekalus žiemą. Pomidorus galima supjaustyti gabalėliais arba sutrinti trintuvu iki norimos konsistencijos. Gautą masę patogu išpilstyti į šaldymo maišelius arba plastikinius indelius.
Svarbu masę tolygiai paskirstyti, kad užšaldžius ją būtų paprasta naudoti po nedidelę porciją. Tokia forma pomidorai laikosi iki metų ir idealiai tinka sriuboms, troškiniams bei makaronų padažams.
Naudingi patarimai užšaldant
- Rinkitės tik prinokusius, be dėmelių pomidorus
- Naudokite sandarias pakuotes, kad vidun nepatektų oro ir nesusidarytų ledo
- Ant maišelių ar indelių visada užrašykite užšaldymo datą, kad galėtumėte stebėti galiojimo laiką
- Jei norite patogiau naudoti, pomidorų tyrę užšaldykite mažomis porcijomis, pavyzdžiui, ledo kubelių formelėse
Tinkamai užšaldyti pomidorai leis ištisus metus mėgautis vasarišku skoniu. Žiemą pakaks atidaryti šaldiklį ir pasiekti gardžių prisiminimų iš karštų dienų.
