Rugpjūtį ir rugsėjį paprikos kainos krenta, todėl būtent šiuo metu daugelis ima gaminti žiemai skirtus atsargų stiklainius. Paprika tampa ne tik spalvinga, bet ir itin universalia daržove, kuri puikiai tinka konservavimui. Kartu su agurkais ar pomidorais ji užima garbingą vietą spintelėje ir neretai tampa pirmu pasirinkimu, kai norisi greito ir gardaus užkandžio.
Šeimos nariai dažnai neslepia susižavėjimo tokiais konservais, nes jie išlieka traškūs, aromatingi ir kupini saldžiarūgščio skonio. Nors daug kas įpratę prie agurkų stiklainiuose, paprika šioje versijoje neatsilieka populiarumu. Ji taip pat puikiai dera tiek prie kasdienio, tiek prie šventinio stalo, todėl ne vienas šeimininkas kasmet pasirūpina bent keliais papildomais stiklainiais.
Jei ieškote paprasto, tačiau patikimo recepto, ši paprikos konservavimo versija tikrai taps atradimu. Svarbiausia, kad procesas nesudėtingas, o rezultatas visada džiugina – tiek išvaizda, tiek skoniu.
Kaip pasigaminti konservuotą papriką
Ingredientai:
- 2 kg paprikų
- 1 šaukštas garstyčių sėklų
- 3 lauro lapai
- 5 kvapieji pipirai
- 8 juodieji pipirai
- 3 česnako skiltelės
Marinatui:
- 1 litras vandens
- ¾ stiklinės acto
- ¾ stiklinės cukraus
- 1 šaukštas drusko be jodo
Pirmiausia paprikas reikia nuplauti, nusausinti, pašalinti sėklas ir supjaustyti maždaug dviejų centimetrų juostelėmis. Tuo metu stiklainius būtina kruopščiai nuplauti ir iškaitinti, kad jie būtų visiškai švarūs.
Į paruoštus stiklainius sudedamos prieskonių sėklos: garstyčios, pipirai, kvapieji pipirai, lauro lapai bei pusė česnako skiltelės. Tuomet ruošiama marinato bazė – į užvirusį vandenį įpilamas actas, suberiamas cukrus ir druska. Viskas maišoma, kol ištirpsta.
Karštu marinatu užpilamos paprikos stiklainiuose. Dangteliai sandariai užsukami, o stiklainiai sudedami į didelį puodą su karštu vandeniu (apie ¾ jų aukščio). Pasterizuoti reikia maždaug 10 minučių nuo to momento, kai vanduo pradeda virti. Galiausiai stiklainiai pastatomi aukštyn kojomis ant rankšluosčių ir paliekami, kol atvės.
Su kuo valgyti konservuotą papriką
Šie konservai tinka prie daugybės patiekalų. Ypač skanūs jie būna dedami ant sumuštinių su sūriu ar šonine, taip pat šalia keptos mėsos. Papriką galima panaudoti kaip garnyrą prie bulvių ar makaronų patiekalų, ji puikiai dera ir prie guliašo ar kepto paukštienos.
Ne mažiau populiaru patiekti ją šventiniuose vakarėliuose kaip užkandį kartu su marinuotais grybais ar sūrių bei dešrų rinkiniais. Tokia paprika praturtina net paprastą daržovių salotų dubenį, suteikdama joms malonų saldžiarūgštį skonį ir traškumo.
