Daugeliui žmonių puodelis arbatos ar kavos yra neatsiejama kasdienybės dalis. Kai kurie net užsisako gėrimus papildomai pašildytus, kad ilgiau išliktų karšti. Tačiau mokslininkai vis dažniau atkreipia dėmesį į tai, jog pernelyg aukšta gėrimų temperatūra gali būti ne tik malonumo, bet ir sveikatos problema. Tyrimai rodo, kad labai karšti gėrimai gali būti siejami su didesne stemplės vėžio rizika.
Įrodymai nerodo aiškios sąsajos tarp karštų gėrimų ir gerklės ar skrandžio vėžio, tačiau mokslininkai patvirtino ryšį tarp per karštų gėrimų ir stemplės vėžio. 2016 metais Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra paskelbė, kad gėrimai, kurių temperatūra viršija 65 laipsnius, gali būti „tikėtina priežastis“ vėžiui atsirasti žmonėms.
Tai prilyginama rizikos kategorijai, kurioje yra ir per didelis raudonos mėsos vartojimas ar patalpų oro tarša nuo medienos deginimo. Ši išvada grindžiama daugiausia Pietų Amerikos tyrimais, kur buvo pastebėtas ryšys tarp matės, tai tradicinio žolelių gėrimo, dažniausiai vartojamo apie 70 laipsnių temperatūros ir padidėjusios stemplės vėžio rizikos.
Panašių rezultatų gauta ir kitose pasaulio vietose, tai Artimuosiuose Rytuose, Afrikoje ir Azijoje. Neseniai atliktas didelis tyrimas Jungtinėje Karalystėje, kuriame dalyvavo beveik pusė milijono suaugusiųjų, patvirtino, kad geriant daug labai karštos arbatos ar kavos išauga stemplės vėžio tikimybė.
Tyrimas parodė, jog žmonės, kurie per dieną išgerdavo aštuonis ar daugiau puodelių itin karštų gėrimų, beveik šešis kartus dažniau sirgo stemplės vėžiu nei tie, kurie tokių gėrimų vengė.
Kodėl karšti gėrimai gali būti pavojingi
Pernelyg karšti gėrimai gali pažeisti stemplės gleivinę. Nuolatinė šiluminė žala gali sukelti ląstelių pokyčius ir ilgainiui prisidėti prie vėžio vystymosi. Tokia hipotezė buvo iškelta dar prieš 90 metų ir nuo to laiko patvirtinama įvairiais tyrimais.
Vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad pelės, gėrusios 70 laipsnių temperatūros vandenį, greičiau išvystė ikivėžinius darinius nei tos, kurios gėrė vandenį žemesnės temperatūros. Kita teorija teigia, jog karštis susilpnina stemplės apsauginį barjerą, todėl rūgštinis refliuksas dar labiau pažeidžia audinius ir ilgainiui padidina vėžio riziką.
Ar svarbu kiek ir kaip greitai geriame
Rizika priklauso ne tik nuo gėrimo temperatūros, bet ir nuo kiekio bei greičio, kuriuo jis išgeriamas. Viename tyrime buvo matuojama, kaip karšta kava skirtingomis sąlygomis veikia stemplės temperatūrą. Paaiškėjo, kad dideli gurkšniai kelia didesnį pavojų nei pati temperatūra. Didelis gurkšnis 65 laipsnių kavos pakėlė stemplės temperatūrą net 12 laipsnių. Per daugelį metų toks poveikis gali sukelti ilgalaikius pažeidimus.
Maži gurkšniai karštų gėrimų tikriausiai nepadarys žalos, tačiau įprotis greitai gerti dideliais kiekiais gali padidinti pavojų.
Dažnai gėrimai pateikiami arti virimo taško, ypač kai juos perkame išsinešimui. Kartais tokie gėrimai būna net apie 90 laipsnių, kad atvėstų vėliau. Tačiau mokslininkai nustatė, kad ideali kavos gėrimo temperatūra yra apie 58 laipsniai. Tokia temperatūra leidžia mėgautis skoniu ir kartu sumažina stemplės pažeidimo riziką.
Kaip saugiai mėgautis karštais gėrimais
Kad gėrimas būtų malonus ir saugus, rekomenduojama jį šiek tiek atvėsinti. Per penkias minutes gėrimas paprastai atvėsta 10 – 15 laipsnių, tad kantrybė yra geriausia apsauga. Padėti gali maišymas, gėrimo pūtimas, dangtelio nuėmimas arba šalto vandens ar pieno įpylimas. Maži gurkšniai taip pat padeda išvengti didelio temperatūros šuolio stemplėje.
Karšti gėrimai yra neatsiejama daugelio žmonių kasdienybės dalis, tačiau svarbu nepamiršti jų galimos žalos. Nors pavojus atsiranda tik ilgainiui ir dažniausiai tada, kai gėrimai vartojami itin karšti ir dideliais kiekiais, atsargumas gali padėti sumažinti riziką. Pasimėgauti arbata ar kava galima ir saugiai, tai tereikia šiek tiek palaukti kol puodelis atvės ir gerti lėčiau. Tokiu būdu išsaugosime ne tik malonumą, bet ir sveikatą.
