Kardamonas yra viena iš brangiausių prieskonių pasaulyje, nusileidžianti tik šafrano ir vanilės kainai. Tai prieskonis, turintis gilias tradicijas įvairiose kultūrose. Arabų šalyse jis dedamas į tradicinę kavą, vadinamą „gahwa“, siekiant pasveikinti svečius ypatingu citrusiniu ir prieskonių aromatu.
Indijoje kardamonas yra svarbiausias gėrimo „masala chai“ komponentas, suteikiantis jam ne tik skonį, bet ir sveikatai naudingų savybių. Net pusė arbatinio šaukštelio kardamono kasdien gali prisidėti prie širdies sveikatos stiprinimo, skatinti greitesnį medžiagų apykaitos darbą bei pagerinti nuotaiką.
Žaliasis kardamonas, lotyniškai vadinamas „Elettaria cardamomum“, priklauso imbierinių augalų šeimai. Jis daugiausia auginamas pietų Indijoje, Gvatemaloje ir Indonezijoje. Mažuose žaliuose ankštiniuose vaisiuose slypi juodi sėklų grūdeliai, kurie pasižymi intensyviu aromatu ir aštroku, šiek tiek citrusiniu skoniu.
Juose esantys eteriniai aliejai, tokie kaip cineolis ar limonenas, suteikia šiam prieskoniui ne tik kvapą, bet ir priešuždegiminių bei antioksidacinių savybių. Nuo seniausių laikų kardamonas buvo neatsiejama Azijos virtuvės bei tradicinės medicinos dalis. Jis naudotas ajurvediniuose gėrimuose, gydomose arbatose, taip pat buvo dedamas į įvairius patiekalus.
Arabų pasaulyje kava su kardamonu simbolizuoja svetingumą, o Skandinavijoje šis prieskonis dažnai naudojamas kepiniuose. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina, kad kardamonas gali padėti palaikyti sveiką kraujo spaudimą, gerinti virškinimą, skatinti medžiagų apykaitą ir net gaivinti kvėpavimą.
Sveikatai naudingi poveikiai
Kardamonas pasižymi plačiu spektru naudų. Jis ne tik padeda širdžiai ir kraujotakai, bet ir veikia kaip natūralus virškinimo sistemos draugas. Žmonės nuo seno jį naudojo esant pilvo pūtimui, pykinimui ar blogam burnos kvapui. Kai kurie moksliniai bandymai parodė, kad kardamonas gali pagreitinti riebalų oksidaciją raumenyse ir kepenyse, todėl jis laikomas medžiagų apykaitą aktyvinančiu prieskoniu. Ilgesnis vartojimas siejamas su geresne svorio kontrole ir cukraus bei riebalų apykaitos reguliacija.
Įdomu tai, kad šis prieskonis gali paveikti ir nuotaiką. Eksperimentai su gyvūnais atskleidė, kad kardamono aliejus gali turėti raminantį, depresijos simptomus lengvinantį poveikį. Jo aromatas ir veikliosios medžiagos gali palaikyti nervų sistemos pusiausvyrą, todėl kardamonas dažnai siejamas ne tik su kūno, bet ir su proto gerove.
Kaip vartoti kardamoną kasdien
Norint pasinaudoti šio prieskonio teikiama nauda, pakanka pusės arbatinio šaukštelio per dieną. Jį galima dėti į kavą ar arbatą, ypač ruošiant „masala chai“ ar turkišką kavą. Kardamonas puikiai dera ir su kitais gėrimais, tai karšta kakava, įvairiais vaisių kompotais, gaivinančiomis limonadomis ar net glintveinu.
Šis prieskonis tinka ir įvairiuose patiekaluose. Jis suteikia ypatingo skonio ryžiui, troškiniams, mėsos patiekalams bei sriuboms. Labai dažnai kardamonas naudojamas kepiniuose, tai nuo mielinių bandelių iki meduolių ar pyragų. Jį galima berti į avižinę košę, dėti į jogurtą su vaisiais ar net pagardinti uogienę. Derinamas su kitais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ar muskatas, jis praturtina skonį ir kvapą.
Paprastas būdas įtraukti kardamoną į kasdienę mitybą, tai paruošti kardamoninį pieną. Pusę šaukštelio šviežiai maltų sėklų užpilkite stikline karšto pieno, palaikykite uždengę apie penkiolika minučių ir pagardinkite medumi ar sirupu. Šis gėrimas ne tik šildo, bet ir padeda palaikyti gerą savijautą.
Kardamonas yra ne tik prieskonis, suteikiantis patiekalams ypatingą aromatą, bet ir vertinga priemonė sveikatai. Jo poveikis širdžiai, virškinimui, medžiagų apykaitai ir net nuotaikai daro jį vienu universaliausių prieskonių pasaulyje. Įtraukus vos pusę šaukštelio šios prieskoninės žolelės į kasdienę mitybą galima pastebėti teigiamą poveikį tiek fizinei, tiek emocinei būklei. Kardamonas yra tikras gamtos turtas, kuris gali praturtinti kiekvieno virtuvę ir tapti kasdienio sveikesnio gyvenimo dalimi.
