Graikiškas jogurtas ir kefyras jau seniai pelnė gerą vardą tarp žmonių, besirūpinančių subalansuota mityba. Abu produktai gerina virškinimą, stiprina imunitetą ir yra natūralus probiotikų šaltinis.
Nors tiek jogurtas, tiek kefyras dažnai atsiduria ant pusryčių stalo, jų gamybos procesas, maistinė vertė ir poveikis sveikatai nėra vienodi. Vienas pasižymi didesniu baltymų kiekiu, kitas – gausesne probiotikų įvairove.
Norint suprasti, kuris pasirinkimas labiau atitinka jūsų poreikius, verta pažvelgti į kiekvieną produktą atskirai – nuo gamybos ypatybių iki maistinių medžiagų.
Kaip gaminamas graikiškas jogurtas
Graikiškas jogurtas išgaunamas kelis kartus perkošiant įprastą jogurtą, kad būtų pašalinta pasukos dalis. Šis procesas suteikia jam tirštesnę, kreminę konsistenciją ir gerokai padidina baltymų kiekį.
Kadangi kartu pašalinama dalis pieno cukraus, graikiškas jogurtas gali būti lengviau virškinamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės. 100 gramų graikiško jogurto paprastai yra apie 73 kalorijos, beveik 10 gramų baltymų ir vos 3,9 gramo angliavandenių.
Jis taip pat suteikia organizmui kalcio, cinko, fosforo, seleno ir vitaminų A, B2 bei B12. Baltymų kiekis šiame produkte daugiau nei dvigubai viršija tokį pat kiekį kefyro, todėl graikiškas jogurtas ypač tinka tiems, kurie nori ilgiau išlikti sotiems.
Kefyro gamybos paslaptys
Kefyras atsiranda fermentuojant pieną naudojant kefyro grūdelius – unikalią bakterijų ir mielių kultūrų kombinaciją. Šis procesas suteikia jam būdingą skonį, lengvą putojimą ir ypatingą naudą virškinimui.
Kefyras pasižymi didesne probiotikų įvairove nei graikiškas jogurtas, todėl laikomas itin naudingu žarnyno mikrobiotai. 100 gramų lieso kefyro yra tik apie 43 kalorijos, 3,8 gramo baltymų ir 4,7 gramo angliavandenių.
Jame taip pat gausu kalcio, vitamino D, fosforo bei kitų mikroelementų. Dėl ilgesnės fermentacijos kefyras yra puikus kalcio šaltinis, o vitamino D kiekis padeda geriau jį pasisavinti.
Kuris pasirinkimas geresnis?
Graikiškas jogurtas, turėdamas daugiau baltymų, padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą ir aprūpina organizmą svarbiomis maistinėmis medžiagomis.
Tuo tarpu kefyras, turėdamas daugiau probiotikų ir mažiau kalorijų, gali būti geresnis pasirinkimas norint pagerinti žarnyno sveikatą ir palaikyti lengvesnę mitybą.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad abu produktai yra vertingi ir vienas kitą puikiai papildo. Įtraukus juos kartu su daug skaidulinių medžiagų turinčia augaline mityba, galima pasiekti optimalią žarnyno būklę ir sustiprinti imuninę sistemą.
Jei jūsų tikslas – numesti svorio ar sumažinti kalorijų suvartojimą, kefyras gali būti praktiškesnis variantas. Jei siekiate gauti daugiau baltymų, verta rinktis graikišką jogurtą. O geriausia – naudoti abu, pritaikant pagal dienos poreikius.
