Tais laikais, kai parduotuvių lentynos buvo labiau tuščios nei pilnos, saldumynai atrodė kaip prabanga. Tačiau tai nereiškė, kad noras pasilepinti dingo – atvirkščiai, tiek vaikams, tiek suaugusiesiems norėjosi kažko gardaus ir jaukaus. Tokiais atvejais viskas spręsdavosi paprastai – iš to, ką turėdavo kiekviena virtuvė, gimdavo tikri namų skanėstai.
Vienas iš jų – legendinis naminės gamybos pudingas. Jis nebuvo supakuotas į blizgią pakuotę, nebuvo prifarširuotas skonio stipriklių, bet kvepėjo namais ir tikrumu. Šiandien šis paprastas desertas pamažu grimzta į užmarštį, nors jo skonis, kaina ir sudėtis tikrai verti atgaivinimo.
Tiems, kuriems atsibodo prekybos centrų pusfabrikačiai ir kasdienis perteklinis cukrus – verta prisiminti tą kuklų saldumyną, kuris vienija kartas. Viskas, ko reikia – vos penkios minutės, keli buitiniai ingredientai ir šaukštelis noro.
Paprasti ingredientai – nepaprastas skonis
Norint pasigaminti naminį pudingą, nereikės nei sudėtingų produktų, nei brangių priedų. Viskas, ko reikia, greičiausiai jau yra jūsų spintelėje. Tai paprastas receptas, kurį dar šiek tiek galima pritaikyti prie šiandieninių įpročių – vietoje cukraus galima naudoti natūralesnius saldiklius.
Pagrindas – pienas. Jame daug kalcio, magnio ir B grupės vitaminų. Geltonis iš kiaušinio – šaltinis medžiagų, kurios padeda regėjimui ir imunitetui. Skonį sustiprina lašelis vanilės, o tirštumą užtikrina bulvių krakmolas.
Reikės:
- 150 g pieno
- 10 g bulvių krakmolo
- 10 g cukraus (arba alternatyvos)
- 5 g sviesto
- 1 kiaušinio trynio
- šlakelio vanilės
Šie kiekiai tinka vienai gardžiai porcijai, tačiau lengvai padauginami, jei norėsite palepinti ne tik save.
Kaip pasigaminti pudingą, kuris primena vaikystę
Pirmiausia mažame puode sumaišykite kiaušinio trynį, sviestą, pasirinktinį saldiklį ir vanilę. Įpilkite pusę pieno kiekio ir atsargiai pašildykite ant vidutinės kaitros. Tuo metu likusį pieną sumaišykite su bulvių krakmolu – svarbu, kad neliktų gumuliukų.
Kai puode esantys ingredientai taps vientisa mase, pradėkite plona srovele pilti pieno su krakmolu mišinį. Nuolat maišykite – tai svarbiausia žingsnis, kad viskas susijungtų be grūdelių. Kai masė pradeda tirštėti, padidinkite kaitrą ir trumpai pavirkite.
Toks desertas tinka tiek šiltas, tiek šaltas. Norint papildomų skonių – galima įdėti trintų uogų, pabarstyti trupučiu cinamono arba patiekti su šaukštu uogienės. Kai kurie naudoja šį pudingą ir kaip kremą pyragams – jis puikiai dera su sluoksniuota tešla ar sausainiais.
Kodėl verta prisiminti šį vaikystės laikų desertą
Namų pudingas grįžta į madą tiems, kuriems rūpi skaidresnė sudėtis. Be dažiklių, be konservantų, be dirbtinių kvapiklių – tiesiog švelnus skonis, kuris sušildo ir sotina. Ir visa tai – vos už keliasdešimt centų.
Šiuolaikinėje virtuvėje, kur receptai dažnai reikalauja egzotiškų ar brangių produktų, toks paprastas desertas atrodo net kaip atokvėpis. Jį galima ruošti net vaikams, kurie dar tik susipažįsta su saldumynais – būsite tikri, kad žinote, ką dedate į jų lėkštes.
Šis receptas – tai ne tik skanėstas. Tai prisiminimas apie laikus, kai mažiau reiškė daugiau. Kai skonis gimdavo ne iš papildų, o iš paprastumo. Galbūt būtent šiandien verta atsigręžti atgal ir pasilepinti tuo, kas tikra.
