Šis klausimas kyla ne pirmą kartą, o pastaruoju metu apie jį diskutuojama vis dažniau. Parduotuvių lentynose šalia įprastų bulvių vis dažniau galima pamatyti saldžiąsias, kurios kartais net vadinamos supermaistu.
Neretai jos pristatomos kaip sveikesnė, modernesnė ir net lieknėjimą garantuojanti alternatyva. Tačiau ar šie teiginiai pagrįsti, ar visgi tai tik šiuolaikinė mada, kurios tikslas – parduoti daugiau? Į šį klausimą negalima atsakyti vienu sakiniu. Reikėtų panagrinėti abi daržoves plačiau, suprasti jų sudėtį, poveikį organizmui ir tai, kaip jos veikia žmogaus sveikatą.
Nors tiek bulvė, tiek saldi bulvė yra daržovės, jų maistinė vertė labai skiriasi. Visgi ir viena, ir kita turi tiek savo privalumų, tiek tam tikrų trūkumų, apie kuriuos verta žinoti prieš renkantis, ką dėti į savo lėkštę.
Paprastosios bulvės – ar jos tikrai tokios blogos, kaip kartais sakoma?
Įprastos bulvės dažnai pelno ne pačius geriausius epitetus. Jos kaltinamos dėl didelio krakmolo kiekio, aukšto glikeminio indekso, kuris esą lemia cukraus šuolius kraujyje, o kartu ir svorio augimą. Tačiau viskas nėra taip juoda ir balta. Bulvės jau seniai yra mūsų kultūros ir mitybos dalis, o jų nauda organizmui neabejotina, jei vartojamos saikingai ir tinkamai paruoštos.
Bulvės gausios kalio – mineralinės medžiagos, itin svarbios normaliai širdies veiklai, kraujospūdžio reguliavimui. Taip pat jose yra vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, ir B grupės vitaminų, reikalingų nervų sistemai bei medžiagų apykaitai.
Svarbu prisiminti ir skaidulas, kurių daugiausia pasisavinama valgant bulves su odele. Tokios bulvės padeda žarnynui, gerina virškinimą. Tačiau visos šios naudos greitai išnyksta, jei daržovė ruošiama netinkamai – kepama aliejuje, maišoma su sviestu ar riebiu padažu.
Saldi bulvė – nauja mada ar pagrįsta mitybos rekomendacija?
Saldi bulvė (batatas) išpopuliarėjo gana neseniai. Jos įvaizdis – itin palankus: reklamuojama kaip sveikesnė alternatyva paprastai bulvei. Iš tiesų saldi bulvė išsiskiria savo sudėtimi. Joje mažiau krakmolo, daugiau natūralių cukrų, tačiau kartu gausu skaidulų, kurios stabdo gliukozės šuolius kraujyje.
Viena ryškiausių saldžių bulvių savybių – itin didelis beta-karotino kiekis, kuris organizme virsta vitaminu A. Tai itin svarbi medžiaga akims, odai, imuninei sistemai. Be to, batatai turtingi ir antioksidantais, kurie kovoja su uždegiminiais procesais organizme bei padeda apsaugoti ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.
Dar vienas privalumas – skaidulos. Jos ne tik gerina žarnyno veiklą, bet ir užtikrina ilgesnį sotumo jausmą, todėl saldi bulvė neretai rekomenduojama tiems, kurie stengiasi sumažinti svorį ar bent jau kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį.
Kuris pasirinkimas išties palankesnis sveikatai?
Lyginant šias dvi daržoves, negalima sakyti, jog viena yra bloga, o kita tobula. Abi turi savų pranašumų, tačiau jų vartojimas priklauso nuo individualių poreikių. Jei žmogus turi problemų su cukraus kiekio kontrole, galbūt saldi bulvė jam bus palankesnis pasirinkimas. Jos glikeminis indeksas dažnai kiek mažesnis, be to, sudėtis suteikia daugiau sotumo.
Tuo tarpu paprasta bulvė nėra priešas, jei tik jos nėra valgoma keptos aliejuje ar ruošiamos su riebiomis grietinėmis. Virtos ar garintos bulvės, ypač su odele, yra visiškai tinkamas produktas ir netgi būtinas organizmui dėl joje esančio kalio, skaidulų bei vitaminų.
Svarbu ne tiek tai, kuri bulvė atsidurs lėkštėje, kiek kaip ji bus paruošta ir su kuo valgoma. Jei bulvės derinamos su baltymais, gaiviomis daržovėmis, tuomet nei viena iš šių daržovių žalos nedarys. Priešingai – papildys kasdienę mitybą būtinomis medžiagomis.
Ar saldžios bulvės populiarumas – tik mada?
Visame pasaulyje mitybos tendencijos keičiasi itin greitai. Kas vakar buvo peikiama, šiandien tampa vadinama supermaistu. Saldžios bulvės populiarumą lėmė ne tik mitybos specialistų rekomendacijos, bet ir socialiniai tinklai, madingi receptai, kuriuose šios daržovės pristatomos kaip sveikatos garantas.
Tačiau reikia suprasti, kad mada nebūtinai yra blogas dalykas. Kartais ji padeda atrasti naujų, vertingų produktų. Svarbiausia – neapsigauti, jog viena ar kita daržovė turi stebuklingų galių. Viskas priklauso nuo bendro mitybos balanso, judėjimo ir gyvenimo būdo.
Kurį pasirinkimą rinktis – spręsti reikia pagal save
Nėra vieno atsakymo, kuris tiktų visiems. Jei žmogus siekia į mitybą įtraukti daugiau skaidulų, antioksidantų ir vitamino A, tuomet saldi bulvė tikrai geras sprendimas. Jei svarbu gauti pakankamą kiekį kalio, o bulvės yra dalis tradicinės mitybos, galima drąsiai rinktis ir baltas bulves.
Svarbiausia – nepamiršti saiko. Nė viena bulvė nebus naudinga, jei iš jos gaminami kaloringi patiekalai su daug riebių priedų. Tinkamai paruoštos abi daržovės gali būti vertinga, sveikatai palanki mitybos dalis. Reikėtų nebijoti įvairovės, nes būtent ji yra subalansuotos mitybos pagrindas.
