Kaliaropė kažkada buvo ypač populiari virtuvėje, tačiau šiandien ją retai kas prisimena. Vis dėlto tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnių, skanesnių ir originalesnių alternatyvų kasdieniam maistui. Šviežia kaliaropė puikiai tinka salotoms ar kaip užkandis, bet tikroji jos stiprybė atsiskleidžia raugintu pavidalu.
Rauginta kaliaropė pasižymi sodresniu, ryškesniu skoniu, puikiai dera tiek prie mėsos, tiek prie lengvesnių patiekalų. Be to, raugintos daržovės yra naudingos sveikatai. Jei mėgstate agurkus ar kopūstus, ši alternatyva maloniai nustebins.
Kaliaropės galima rauginti įvairiai – tiek mažais, tiek didesniais kiekiais. Procesas paprastas, nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių ar brangių priemonių. Rauginta kaliaropė tampa traški, šiek tiek aštresnė, o kartu ir gaivesnė nei šviežia.
Kaip paruošti raugintą kaliaropę – reikalingi ingredientai
Šis receptas ypač paprastas, net tiems, kurie iki šiol nėra ragavę naminių rauginių. Reikės vos kelių produktų:
- 1 kg šviežios kaliaropės
- 1 l virinto ir atvėsinto vandens
- 1 šaukšto druskos
- 5-6 skiltelių česnako
- prieskonių: krapų skėčio, garstyčių sėklų, lauro lapų
Rauginti galima tiek mažesniuose, tiek didesniuose stiklainiuose – pasirinkimas priklauso nuo to, kiek planuojate sunaudoti per trumpesnį laiką.
Kaip teisingai rauginti kaliaropę – žingsnis po žingsnio
Pirmiausia kaliaropę nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis ar griežinėliais. Į šiltą vandenį įberkite druską ir gerai išmaišykite, kol ši ištirps. Stiklainiuose išdėliokite kaliaropės gabaliukus, pridėkite česnako skiltelę (dideliuose stiklainiuose galima įdėti dvi), taip pat įdėkite po kelis garstyčių grūdelius, krapų skėtį ir 2-3 lauro lapus.
Tuomet viską užpilkite paruoštu druskos tirpalu. Labai svarbu, kad visi kaluaropės gabaliukai būtų pilnai apsemti skysčio – kitaip jie gali pradėti gesti. Sandariai užsukite stiklainius ir palikite kambario temperatūroje bent 5 paroms. Po šio laiko rauginta kaliaropė bus paruošta vartojimui.
Kodėl verta įtraukti raugintą kaliaropę į mitybą
Raugintos daržovės pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių. Kaliaropė ir šviežia yra vertinga – joje gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų, o fermentacijos metu šios savybės dar labiau sustiprėja.
Reguliarus raugintų produktų vartojimas palaiko žarnyno veiklą, stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su įvairiais iššūkiais. Rauginta kaliaropė ne tik sveika, bet ir itin skani. Ji puikiai tinka prie sumuštinių, salotų, mėsos ar žuvies patiekalų, o taip pat kaip atskiras užkandis.
Šis patiekalas puikiai papildys šaldytuvo turinį rudens ar žiemos sezonu, kai norisi kuo daugiau natūralių vitaminų. Tai lengvas, nebrangus ir paprastas būdas paįvairinti mitybą.
