Kai kurios daržovės tyliai išnyksta iš mūsų virtuvės, net jei anksčiau be jų neapsieidavo beveik nė vienas šeimos pietų stalas. Taip nutiko ir su cikorija. Ji buvo vertinama ne tik kaip pigus kavos pakaitalas, bet ir kaip visavertis patiekalas. Šiandien retai kas ją naudoja, nors jos nauda organizmui – sunkiai paneigiama.
Cikorija ypatinga tuo, kad atrodo visai paprastai, bet viduje slepia daugiau naudingų savybių nei daugelis brangių ir išreklamuotų supermaistų. Ji lengva, šiek tiek karti, bet būtent dėl to – veiksminga. Ši daržovė ne tik padeda gerinti virškinimą, bet ir prisideda prie gliukozės lygio reguliavimo kraujyje.
Jeigu jūsų mityboje trūksta skaidulų, o virškinimas šiek tiek stringa, cikorija gali tapti natūralia pagalbininke. Ji tinka ne tik sveikatos entuziastams – tai puiki alternatyva norint paįvairinti maisto racioną paprastais, bet efektyviais sprendimais. Ir net jei cikorijos skonį prisimenate tik iš vaikystės, dabar verta ją atrasti iš naujo.
Kuo naudinga cikorija ir kas slypi jos lapuose?
Cikorija yra labai mažai kaloringa – tik apie 17 kcal šimte gramų. Tai reiškia, kad ją galima valgyti be kaltės jausmo, net ir laikantis griežtesnės dietos. Dėl didelio skaidulų kiekio ji padeda ilgiau jaustis sočiam, gerina žarnyno veiklą, skatina virškinimą ir leidžia pamiršti apie sunkumo jausmą po valgio.
Vienas iš svarbiausių komponentų – inulinas. Tai natūralus prebiotikas, kuris teigiamai veikia žarnyno mikroflorą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios savybės cikorija ypač rekomenduojama tiems, kurie turi problemų su cukraus svyravimais arba nori jų išvengti.
Joje taip pat yra antioksidantų – fenolio rūgščių, flavonoidų – tai medžiagos, kurios saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų ir mažina oksidacinį stresą. Cikorija taip pat gali padėti palaikyti sveiką kepenų ir inkstų funkciją, tad jos poveikis gerokai platesnis nei vien tik pagalba virškinimui.
Kaip įtraukti cikoriją į kasdienį racioną?
Cikorija neapsiriboja vien tik sveikatinančiais papildais. Iš jos galima pagaminti daugybę gardžių patiekalų. Vienas populiariausių senųjų būdų – cikorijos kava. Jei vengiate kofeino, tai viena iš natūralių alternatyvų. Jos skonis kiek kartus, bet daugelis pripranta – ar net pamėgsta.
Šviežia cikorija puikiai tinka salotoms. Jos šiek tiek kartoki lapai suteikia gaivumo ir išskirtinumo. Ji taip pat puikiai pasiduoda termiškam apdorojimui – galima ją troškinti, kepti, naudoti apkepuose ar dėti į sriubas. Tai ne tik skanu, bet ir praktiška – viena daržovė, daugybė galimybių.
Visgi yra atvejų, kai cikorijos vartojimo reikėtų vengti. Jeigu turite tulžies pūslės akmenų, esate nėščia ar alergiški astrinių šeimos augalams (pavyzdžiui, medetkoms ar ambrozijai), šis augalas gali sukelti nepageidaujamas reakcijas. Kaip ir su bet kuriuo maistu, reikėtų stebėti, kaip organizmas reaguoja.
Išbandykite: cikorijos apkepas su parmezanu
Jeigu norite cikoriją įtraukti į vakarienės stalą skania forma – išbandykite keptą variantą. Šis receptas nesudėtingas, greitas ir dažnai tampa atradimu net skeptiškai nusiteikusiems. Cikorijos apkepas su parmezanu tiks tiek šiltai vakarienei, tiek kaip įdomesnis garnyras.
Jums reikės:
- 4 vidutinio dydžio cikorijų
- 40 g tarkuoto parmezano
- 2 arbatinių šaukštelių džiūvėsėlių
- 0,5 arbatinio šaukštelio sviesto
- sulčių iš pusės citrinos
- druskos ir pipirų pagal skonį
Pašalinkite išorinius lapus, o likusias cikorijos galvutes perpjaukite išilgai pusiau. Išpjaukite vidinę, kartesnę dalį, jei mėgstate švelnesnį skonį. Skystu citrinos sultimis skinkite paviršių – tai padės išlaikyti jų spalvą. Virkite trumpai, apie tris minutes, kol suminkštės. Nusausinkite ir dėkite į sviestu pateptą kepimo formą.
Pabarstykite druska, pipirais, džiūvėsėliais, sūriu, uždėkite sviesto gabalėlius ir kepkite apie 10 minučių 200 laipsnių karštyje. Tinka patiekti su keptomis daržovėmis, vištiena ar paprastais bulvių patiekalais. Skonis netikėtas, bet labai gardus.
Verta prisiminti tai, kas buvo pamiršta
Cikorija ilgus metus buvo virtuvės dalimi – paprasta, naudinga ir skani. Šiandien ji gali sugrįžti į mūsų lėkštes ne kaip nostalgija, o kaip išmintingas pasirinkimas. Jei ieškote natūralaus sprendimo žarnyno veiklai, cukraus reguliavimui ar tiesiog sveikesnių vakarienių – tai puiki pradžia.
Kartais atsakymai slypi ne naujausiuose papildų pakuotėse, o paprastuose, primirštuose ingredientuose. Cikorija yra būtent toks pasirinkimas – nebrangus, bet veiksmingas. Ir tikrai verta ją prisiminti.
